Cara Menggunakan Heinz Ketchup dalam Resep Brisket Anda, Cara Bon Appetit

Ketika Anda mengedit majalah makanan dan kebetulan merayakan Hanukkah, salah satu pertanyaan yang Anda dapatkan adalah, “Apakah Anda memiliki resep Sandung lamur yang baik?” Untuk yang saya selalu menjawab, “Tentu saja – ibuku.” Lalu saya menjelaskan cara membuatnya: “Ambil sebotol saus Heinz seberat 14 ons …”

Sekarang, saya tidak tahu apakah saus Heinz (yang baru-baru ini mendapatkan BA Seal of Approval) kami terutama “Yahudi” atau tidak, tetapi setiap kali saya mulai menjelaskan resep dengan cara ini, orang-orang menaikkan alis, seolah-olah saya tidak tahu apa-apa tentang Sandung lamur. Apa mereka tidak tahu bagaimana lebih dari tiga-plus jam di oven, sebotol saus tomat – bersama dengan bawang cincang, gula merah, saus Worcestershire dan bumbu-bumbu – mengubah dirinya menjadi sesuatu yang ajaib, keharuman harum manis yang merembes ke setiap celah dari brisket yang meleleh.

Tentu saja, saya bias – itu resep ibuku, setelah semua. Tapi tanyalah Mitchell Davis, wakil presiden James Beard Foundation, yang bersumpah dengan resep sandung lamur ini setiap kali dia menyelenggarakan makan malam liburan. Atau salah satu mantan mantan pacar saya GQ rekan-rekan, yang sekarang membuatnya setiap tahun (dan masih bisa menyesuaikan dengan pakaian mereka yang kurus).

Jadi, beri resep untuk diambil – ini adalah hadiah liburan yang benar-benar Anda gunakan.

Daging Sapi Pedas Daging Sapi Maxine

Berfungsi 5

BAHAN
1 4-5 pound brisket, dipangkas dari kelebihan lemak
2 bawang besar, potong dadu
2 siung bawang putih, cincang
1 14-oz. botol saus tomat Heinz
1 penumpukan sendok gula cokelat
1 1/2 sendok makan saus Worcestershire
1 sendok makan mustard kering
1 sendok makan cuka (tidak balsamic)
1/2 sendok teh bubuk cabai
1/2 sendok teh paprika
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun salam, ditempatkan di atas daging
1 1/4 gelas air

PERSIAPAN

  1. Panaskan oven hingga 325 derajat.

  2. Bumbui daging dengan garam dan lada dan cokelat dalam frypan yang berat. Pindahkan ke oven Belanda yang besar atau piringan pemanggang pyrex.

  3. Campurkan semua bahan saus ke dalam mangkuk besar dan tuangkan saus di atas (dan di bawah) daging cokelat di wajan pemanggang. Panggang setidaknya selama 3 jam, ditutup dengan foil. Sajikan di tengah waktu memasak.

  4. Dinginkan sedikit sebelum mengiris. Atau, jika membuat ke depan, iris dan bungkus inplastic, dan kemudian foil, dan bekukan atau dinginkan (simpan saus secara terpisah). Panaskan dalam oven 325 derajat dengan saus yang secara bebas menyinari daging yang diiris.

Catatan: Resep ini belum diistirahatkan oleh Bon Appetit Test Kitchen. “Tapi itu luar biasa,” kata Adam Rapoport. “Percayalah kepadaku.”