Cara Membeli, Menyimpan, dan Memasak dengan Kohlrabi, di Musim pada bulan Desember

Setelah dianggap sebagai sayuran aneh yang tampak asing, kohlrabi sekarang menjadi andalan dalam banyak makanan manusia. Ini tidak diragukan lagi berkat pertumbuhan pasar petani dan peternakan CSA — kohlrabi tidak hanya mudah tumbuh, tetapi juga bisa bertahan selama berbulan-bulan di musim yang lebih dingin dan tidak tumbuh. Rawatlah seperti Anda menggunakan sayuran akar musim dingin yang kuat: Rebus dan tumbuk, panggang, kukus, atau rebus menjadi rebusan. Umbi yang lebih kecil dan lembut sering cukup manis untuk dimakan mentah.

Bagaimana untuk membeli

Tidak seperti bohlam kohlrabi muda yang lebih kecil di musim panas, penyimpanan kohlrabi besar, bulat, dan berkulit tebal. Bagian luarnya bahkan mungkin mengandung sedikit cetakan dangkal. Ini tidak apa-apa, selama kulit dihilangkan sebelum dimasak (sangat tebal, Anda pasti ingin melakukannya). Hal-hal penting yang perlu diperhatikan adalah: Bagian atas telah dibuang (mereka mudah layu dan tidak akan bertahan sepanjang musim dingin), dan sayuran keras, keras, dan terasa berat karena ukurannya.

Cara Menyimpan

Biarkan kohlrabi yang lebih kecil tanpa kulit yang tebal, “sembuh,” dan terlihat gundul di lemari es, lepas dalam kantong yang tidak ditutup. Refrigeration akan membuatnya segar lebih lama. Jika kohlrabi Anda telah mengembangkan kulit yang lebih tebal, itu dilindungi dengan baik terhadap busuk dan dapat disimpan di tempat penyimpanan kering, longgar dalam kantong kertas atau kotak kayu, bersama dengan kentang dan bawang Anda.

Masak itu: Kohlrabi dan Apple Salad dengan Caraway