Cara Membeli, Menyimpan, dan Memasak Dengan Daun, Di Musim pada Bulan Oktober

Apapun bawang bisa dilakukan, bawang prei juga bisa. Caramelize putih dalam mentega; menambahkannya ke sup, rebusan, dan stok; tumis mereka … perlu kita teruskan? Plus, Anda dapat menggunakan sayuran hijau dalam sup dan kaldu buatan sendiri, yang membantu mengurangi sampah dapur. Mereka dipanen sepanjang musim panas dan di akhir musim gugur.

BAGAIMANA UNTUK MEMBELI
Daun bawang terkenal kotor, jadi jangan ditunda oleh sedikit kerapian atau lumpur. Di luar itu, carilah kulit putih yang kencang dan terbentuk dengan baik tanpa ada luka. Hijau gelap harus terlihat sehat, tanpa berjumbai, kerusakan hama, atau luka. Banyak daun bawang masih mengandung akar di bagian bawah; jika mereka telah dipotong, pastikan bahwa pisau itu tidak memotong putih dari allium.

BAGAIMANA UNTUK MENYIMPAN
Daun bawang sangat kuat dan akan bertahan selama beberapa minggu di lemari es Anda (potong bagian atasnya jika terlalu besar agar muat di laci yang lebih tajam!). Tidak seperti bawang, mereka tidak bisa dikeringkan atau “disembuhkan,” dan harus disimpan dingin. Jangan dibilas sampai sebelum digunakan — air dapat membuat mereka menjadi lunak atau lembek lebih cepat. Jika Anda memiliki lebih banyak daun bawang daripada Anda tahu apa yang harus dilakukan, Anda selalu dapat mendidihkannya dalam persediaan. Bekukan stok dalam batch dan gunakan sepanjang musim dingin.

Masak Ini: Resep Leek Favorit Kami