Cannellini dan Macaroni Salad dengan Grilled Tomatoes, Basil and Olives

Bahan

  • 1 1/2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
  • 1 pon tomat prem, dibagi dua memanjang
  • 1  
  • 1 1/2 cangkir kecil macaroni siku (sekitar 6 ons)
  • 3 sendok makan cuka anggur merah
  • 6 sendok makan cincang basil segar
  • 1 siung bawang putih, cincang
  • 1 15-ons dapat cannellini (kacang merah putih), dibilas, dikeringkan
  • 1/2 cangkir bawang merah cincang
  • 1/4 cangkir potongan zaitun Kalamata atau zaitun olahan air asin lainnya
  • 1/3 cangkir peterseli Italia segar cincang

Persiapan Resep

  • Siapkan barbekyu (api sedang-tinggi). Taburkan 1/2 sendok makan minyak di atas potongan sisi tomat; taburi dengan garam dan lada. Panggang tomat, potonglah sisi atas, sampai kulit mulai hangus, sekitar 2 menit; balikkan dan panggang, potong sisi bawah, hanya sampai dipanaskan, sekitar 1 menit. Keren. Potong tomat menjadi potongan 1 inci.

  • Masak makaroni dalam panci besar air asin mendidih sampai empuk tetapi masih tegas untuk menggigit, aduk sesekali. Tiriskan dengan baik. Transfer makaroni ke mangkuk besar; keren. Campurkan dalam tomat panggang dan jus yang terakumulasi, 2 sendok makan cuka, basil, dan bawang putih. Bumbui dengan garam dan lada. Pindahkan salad ke piring besar.

  • Campurkan kacang, bawang, zaitun, peterseli, sisa 1 sendok makan minyak, dan 1 sendok makan cuka dalam mangkuk sedang. Bumbui dengan garam dan lada. Sendok salad kacang di atas tengah salad makaroni dan sajikan.

Resep oleh Marie Simmons