Cabai Pedas Dua Kacang Pedas

Bahan

  • 2 sendok makan minyak zaitun
  • 1 bawang, dipotong
  • 2 wortel, kupas, iris tipis
  • 1 paprika merah, diunggulkan, dipotong
  • 3 cabai jalapeo besar, biji, cincang (sekitar 4 1/2 sendok makan)
  • 1 28-ons dapat menghancurkan tomat dengan pure yang ditambahkan
  • 3 gelas air
  • 2 15 ons dapat kacang hitam, dibilas, dikeringkan
  • 2 15 ons kaleng kacang merah, dibilas, dikeringkan
  • 1/2 cangkir bulgur *
  • 2 sendok makan cuka anggur putih
  • 5 siung bawang putih, cincang
  • 2 sendok makan bubuk cabai
  • 1 1/2 sendok teh jinten tanah
  • 1 1/2 sendok teh ketumbar tanah
  • 1/2 sendok teh bubuk kayu manis

Persiapan Resep

  • Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam panci besar yang berat di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang, wortel, paprika merah, dan jalapeños dan tumis sampai bawang dan wortel hampir lunak, sekitar 8 menit. Tambahkan tomat, 3 gelas air, kacang, bulgur, cuka anggur putih, bawang putih, dan rempah-rempah. Didihkan. Kurangi panas hingga sedang dan masak, buka tutup, sampai bulgur lunak dan aduk mengental, aduk sering, sekitar 20 menit. Sendokkan cabai ke dalam mangkuk dan sajikan.

Resep oleh Rebecca Averill Beverly MA