Butternut Squash Tart dengan Fried Sage

Bahan

Persiapan Resep

  • Panaskan oven sampai 375 °. Lapisi loyang besar dengan kertas roti. Gulung 1 lembar pastry puff beku dengan lembut, dicairkan (dari paket 17,3 ons) pada permukaan tepung ringan hingga persegi 10 inci (cukup untuk merata). Transfer ke lembar yang disiapkan.

  • Sikat kue dengan 1 telur besar dipukuli dengan 1 sdt. air. Aturlah dua belas pucuk butternut squash berukuran 1/8 inci tebal (dipotong dari leher labu) di atas kue, tumpang tindih sesuai kebutuhan dan sisakan batas 1/2-inci. Tempatkan selembar kertas perkamen lain di atas labu. Siapkan loyang besar lainnya di atas tart. (Ini akan menimbang adonan kue dan mengukus irisan labu.)

  • Panggang sampai bagian bawah kue mulai coklat dan bagian atasnya mulai mengembang, sekitar 10 menit.

  • Hapus loyang atas dan buang lembar kertas perkamen atas. Sikat irisan squash dengan 1 sendok makan minyak zaitun dan bumbui dengan garam kosher. Kembalikan tart, tanpa tutup, untuk oven dan panggang sampai pastry berwarna keemasan keemasan dan matang, 25-30 menit lebih lama.

  • Sementara itu, campurkan 1/4 cangkir madu, 1 iris tipis Fresno, jalapeño, atau cabai merah Thailand, dan 2 sendok makan air dalam panci kecil. Didihkan di atas api sedang (tambahkan lagi cabai yang diiris tipis jika lebih banyak panas yang diinginkan). Rebus hingga mengental sedikit dan sirup, sekitar 6 menit.

  • Lapisi piring dengan tisu. Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan kecil sampai baru mulai merokok. Tambahkan 12 daun sage segar; goreng sampai renyah, sekitar 30 detik. Pindahkan ke handuk kertas untuk mengeringkan.

  • Slice tart. Susun 1/4 cangkir Parmesan yang dicukur di atas; Gerimis dengan madu yang diinfiltrasi. Hiasi dengan daun sage yang digoreng dan beberapa potong lada hitam.

    Resep oleh The Bon Appétit Test Kitchen

    ,

    Foto oleh Romulo Yanes

    Kandungan Nutrisi

    1 porsi mengandung: Kalori (kkal) 150 Lemak (g) 8 Lemak Jenuh (g) 2 Kolesterol (mg) 30 Karbohidrat (g) 17 Serat Makanan (g) 1 Jumlah Gula (g) 9 Protein (g) 3 Sodium (mg ) 170