Butternut Squash Risotto dengan Udang

Bahan

  • 3 ons pancetta (bacon Italia), dipotong
  • 1 pon udang mentah dikupas mentah yang belum matang
  • 1 sendok makan minyak zaitun
  • 1 bawang besar, dicincang (sekitar 1 3/4 gelas)
  • 1 siung bawang putih, dicincang
  • 1 cangkir beras pendek (seperti arborio atau carnaroli)
  • 4 cangkir kaldu sayuran, dipanaskan dalam microwave
  • 1 1-pon paket kupas butternut squash, potong 1/2-inci kubus (sekitar 3 cangkir)
  • 1 sendok makan cincang bijak segar
  • 1/4 cangkir krim kocok

Persiapan Resep

  • Tumis pancake dalam panci besar besar di atas api sedang-tinggi sampai lemak membuat dan pancetta berwarna coklat dan hampir renyah. Menggunakan sendok berlubang, pindahkan ke mangkuk sedang. Taburkan udang dengan garam dan lada; tambahkan ke panci. Tumis sampai kecoklatan dan buram di tengah, sekitar 3 menit. Tambahkan ke mangkuk dengan pancetta. Tambahkan minyak ke panci yang sama, lalu bawang dan bawang putih; masak hingga bawang merah tembus cahaya, aduk sering, sekitar 5 menit. Tambahkan nasi; aduk 1 menit. Tambahkan kaldu panas; tingkatkan panas dan didihkan. Tambahkan labu dan bijak; kecilkan api sampai sedang dan didihkan sampai nasi lunak tetapi masih keras untuk digigit dan adonan terasa seperti krim, aduk sering, sekitar 15 menit. Aduk krim, udang, dan pancetta. Bumbui dengan garam dan lada. Pindahkan ke mangkuk dangkal yang besar.

Resep oleh The Bon Appétit Test Kitchen

,

Foto oleh Lisa Hubbard

Kandungan Nutrisi

Satu porsi mengandung berikut: Kalori (kkal) 358,9% Kalori dari Lemak 32,6 Lemak (g) 13,0 Lemak Jenuh (g) 4,9 Kolesterol (mg) 176,6 Karbohidrat (g) 36,0 Serat Makanan (g) 3.1 Jumlah Gula (g) 5.2 Bersih Karbohidrat (g) 32,9 Protein (g) 24,2