Bulgur Pilaf dengan Tomat Panggang, Bawang Merah, dan Kacang Garbanzo

Bahan

  • 2 pon tomat, dipotong-potong
  • 1 bawang besar, potong setebal 1/2-inch-tebal
  • 2 sendok makan minyak zaitun
  • 1 15-ons dapat garbanzo kacang (buncis), dikeringkan
  • 4 siung bawang putih, dilumatkan
  • 2 1/2 gelas air
  • 1  
  • 2 cangkir bulgur *
  • 1  
  • 4 sendok makan parsley segar cincang
  • 2 sdm potongan dill segar
  • 1 sendok makan jus lemon segar

Persiapan Resep

  • Panaskan oven sampai 400 ° F. Oleskan tomat dan bawang bombai dalam panci panggang besar. Gerimis dengan minyak. Taburi dengan garam dan lada. Panggang 30 menit, aduk sesekali. Masukkan kacang garbanzo dan bawang putih. Panggang sampai bawang bombai berwarna keemasan, aduk sesekali, sekitar 25 menit lagi. Hapus panci dari oven. Tambahkan 2 1/2 gelas air ke panci dan aduk, gosokkan potongan-potongan cokelat.

  • Mentransfer campuran sayuran panggang ke panci besar. Didihkan. Aduk bulgur. Kurangi panas ke rendah, tutup dan didihkan sampai bulgur lembut dan cairan diserap, sekitar 10 menit.

  • Aduk 3 sendok makan parsley, 1 1/2 sendok makan dill dan jus lemon ke pilaf. Bumbui dengan garam dan lada. Transfer ke mangkuk. Taburkan pilaf dengan sisa 1 sendok makan parsley dan 1/2 sendok makan dill.

Resep oleh Marie Simmons

,

Foto oleh Dasha Wright Ewing