Bucatini dengan Tomat, Guanciale, dan Chili

Pikirkan pasta ini dari Tosca

Bahan

  • 1 batang rosemary
  • 4 ons guanciale (babi babi yang diawetkan dengan garam) atau pancetta, diiris tipis
  • ½ bawang merah sedang, cincang halus
  • 1 15-oz. dapat menghancurkan tomat
  • 1 sendok teh serpihan paprika merah hancur
  • 12 ons bucatini
  • Garam halal
  • 1 ons Pecorino, diparut halus
  • Minyak zaitun (untuk disajikan)

Persiapan Resep

  • Microwave rosemary dalam interval tinggi 20 detik hingga daunnya rapuh, sekitar 60 detik. Hapus daun dan menggiling menjadi bubuk halus dengan bumbu penggiling atau lesung dan alu; Anda harus memiliki sekitar 1 sdt. (Alternatifnya, daun chop yang sangat halus.)

  • Masak guanciale dalam wajan besar di atas api sedang, aduk sering, sampai guanciale berwarna coklat dan renyah, 10–12 menit. Pindahkan ke mangkuk dengan sendok berlubang.

  • Masak bawang dalam wajan yang sama di atas api sedang, sering diaduk, hingga melunak dan berwarna cokelat keemasan, 8–10 menit. Kembalikan semua kecuali 2 sendok makan. guanciale ke wajan dan tambahkan tomat, serpihan paprika merah, dan bubuk rosemary. Didihkan, kecilkan api, dan didihkan, aduk sesekali, sampai saus mengental, 5-8 menit.

  • Sementara itu, masak pasta dalam panci besar air asin mendidih, aduk sesekali, sampai al dente, 8-10 menit. Tiriskan pasta, sisakan 1 cangkir pasta memasak cairan.

  • Tambahkan pasta dan ½ cangkir pasta ke dalam saus. Masak dengan api sedang, aduk dan tambahkan lebih banyak cairan memasak seperlunya, sampai pasta saus pasta, sekitar 2 menit.

  • Sajikan pasta atasnya dengan Pecorino dan sisa 2 sendok makan. guanciale dan dilumuri minyak.

Resep oleh April Bloomfield dan Josh Even, Tosca, San Francisco

,

Foto oleh Gentl Hyers

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 600 Lemak (g) 27 Lemak Jenuh (g) 10 Kolesterol (mg) 30 Karbohidrat (g) 74 Serat Makanan (g) 4 Jumlah Gula (g) 8 Protein (g) 15 Sodium (mg) 1070