Bucatini dengan Lemony Carbonara

Lemon membuat foil sempurna untuk kekayaan asin karbonara. Anda mungkin tidak pernah kembali.

Bahan

  • 1 sendok makan minyak zaitun
  • 6 ons guanciale (babi babi yang diawetkan dengan garam), pancetta (bacon Italia), atau daging slab, diiris tipis, dipotong melintang menjadi potongan ½ inci
  • 2 bawang merah, cincang halus
  • 4 siung bawang putih, diiris tipis
  • 1 sendok teh lada hitam yang baru retak
  • 12 ons bucatini atau pasta panjang untai lainnya
  • Garam halal
  • 2 ons Parmesan, parut, dan banyak lagi
  • 2 kuning telur besar
  • 1 sendok teh parutan lemon, ditambah irisan tipis untuk disajikan
  • 2 sendok makan jus lemon segar

Persiapan Resep

  • Panaskan minyak dalam wajan besar di atas sedang. Masak guanciale, aduk sering, sampai kecoklatan dan renyah, 6-8 menit. Tambahkan bawang merah dan bawang putih dan masak, aduk sesekali, hingga lunak, sekitar 5 menit. Tambahkan merica dan masak, aduk sering, sampai harum, sekitar 1 menit.

  • Sementara itu, masak pasta dalam panci besar air asin mendidih, aduk sesekali, sampai al dente. Tiriskan, sisakan 1½ cangkir pasta memasak cairan.

  • Tambahkan pasta ke wajan bersama dengan ½ cangkir pasta dan 1 oz. Parmesan dan aduk untuk melapisi. Angkat wajan dari panas dan tambahkan kuning telur. Aduk lagi, tambahkan lebih banyak pasta memasak cairan seperlunya, hingga pasta saus glossy yang halus. Tambahkan parutan kulit lemon, jus lemon, dan 1 ons lagi. Parmesan. Aduk untuk melapisi, tambahkan lebih banyak pasta cairan memasak jika diperlukan untuk melonggarkan saus.

  • Bagilah pasta di antara mangkuk; atas dengan irisan kulit lemon dan lebih banyak Parmesan.

Resep oleh Chris Maroko

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 610
Lemak (g) 25
Lemak Jenuh (g) 11
Kolesterol (mg) 140
Karbohidrat (g) 68
Serat Makanan (g) 3
Total Gula (g) 4
Protein (g) 23
Sodium (mg) 880