Brussels Sprout Hash dengan Bawang Merah Karamel

Bahan

  • 6 sendok makan (3/4 batang) mentega, dibagi
  • 1/2 pon bawang merah, diiris tipis
  • Garam kosher kasar
  • 2 sendok makan cuka sari apel
  • 4 sendok teh gula
  • 1 1/2 pon brussels sprouts, dirapikan
  • 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
  • 1 gelas air

Persiapan Resep

  • Lelehkan 3 sdm mentega dalam wajan sedang di atas api sedang. Tambahkan bawang merah; taburi dengan garam kosher kasar dan merica. Tumis sampai lunak dan keemasan, sekitar 10 menit. Tambahkan cuka dan gula. Aduk hingga coklat dan mengkilap, sekitar 3 menit.

  • Membagi brussels sprouts memanjang. Potong memanjang menjadi irisan tipis (1/8 inci). Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan kecambah; taburi dengan garam dan lada. Tumis sampai coklat di ujungnya, 6 menit. Tambahkan 1 cangkir air dan 3 sendok makan mentega. Tumis sampai sebagian besar air menguap dan kecambah lunak tetapi masih hijau terang, 3 menit. Tambahkan bawang merah; bumbui dengan garam dan lada.

Resep oleh Molly Stevens

,

Foto oleh Con Poulos