Brownies Kopi Jamaika dengan Pecan

Bahan

  • Semprotan minyak sayur antilengket
  • 2 gelas gula
  • 15 sendok makan (2 batang dikurangi 1 sendok makan) mentega tawar
  • 3/4 cangkir bubuk kakao tanpa pemanis
  • 3 sendok makan biji kopi Blue Mountain Jamaica yang digiling halus
  • 1/2 sendok teh garam
  • 3 telur besar
  • 1 1/2 sendok teh ekstrak vanili
  • 1 1/4 cangkir tepung terigu
  • 3/4 gelas pecan

  • 1 cangkir chip cokelat pahit atau semisweet (6 ons)
  • 6 sendok makan kopi Jamaika Blue Mountain yang baru diseduh

  • 30 strip tipis jahe mengkristal

Persiapan Resep

  • Panaskan oven hingga 350 ° F. Semprot panci logam 13x9x2 inci dengan semprotan anti-lengket. Gabungkan gula, mentega, coklat, kopi bubuk, dan garam dalam mangkuk logam besar. Taruh mangkuk di atas panci berisi air mendidih dan aduk sampai mentega meleleh dan dicampur (tekstur akan kasar). Hapus mangkuk dari atas air; campuran dingin untuk suam-suam kuku jika perlu. Kocok telur dan vanili. Ayak tepung dan lipat. Campur pecan.

  • Oleskan adonan ke dalam panci yang sudah disiapkan. Panggang brownies sampai tester dimasukkan ke tengah keluar bersih, sekitar 25 menit. Brownies dingin di panci.

  • Tempatkan keping cokelat dalam mangkuk kecil. Bawalah kopi seduh untuk didihkan dalam panci kecil; tuangkan keripik dan aduk hingga meleleh dan halus. Biarkan ganit berdiri hingga dingin dan mulai mengental, sekitar 1 jam; tersebar merata di atas brownies. DO AHEAD Dapat dilakukan 1 hari ke depan. Penutup; diamkan pada suhu kamar.

  • Potong brownies menjadi 15 kotak. Tambahkan masing-masing dengan 2 strip jahe.

Resep oleh Allen Susser

,

Foto oleh Mark Thomas