Broccoli dan Cheese Quiche

Ini adalah resep quiche yang luar biasa karena beberapa alasan: Adonan tersebut sangat murah hati sehingga dapat dibentuk menjadi dinding yang tinggi di sekelilingnya, dan isiannya penuh dengan sayuran sehat. Mereka menyeimbangkan mentega dan krim, benar?

Bahan

Kerak

  • 1 sendok teh garam kosher
  • 2 cangkir tepung serbaguna, ditambah lagi untuk permukaan
  • 11 sendok makan mentega tawar tanpa garam, potong-potong

Filling dan Assembly

  • 1 sendok makan minyak zaitun
  • ½ bawang merah kecil, dipotong
  • 1 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 kepala kecil brokoli (sekitar 8 ons), dibelah dua memanjang, dirajang (sekitar 3 cangkir)
  • 1 ikat kecil lobak Swiss, iga dan batang dibuang, daun kasar robek (4 cangkir)
  • 4 ons feta, hancur (sekitar 1 cangkir)
  • 2 ons cheddar tajam, parut (sekitar 1 cangkir)
  • 6 telur besar
  • 3 kuning telur besar
  • 1¾ cangkir krim kental
  • 1 cangkir setengah atau setengah krim berat atau susu utuh
  • 3 sendok makan daun bawang cincang
  • 1 sendok teh garam kosher
  • Lada hitam yang baru digiling

Peralatan khusus

  • Panci springform 9-inci

Persiapan Resep

Kerak

  • Kocok garam dan 2 cangkir tepung dalam mangkuk besar untuk digabungkan. Kerjakan mentega dengan jari-jari Anda sampai potongan-potongan terbesar berukuran kacang. Gerimis di ¼ cangkir air es dan rake dengan jari-jari Anda untuk bergabung. Balikkan adonan ke atas permukaan kerja dan remas-remas hingga menjadi adonan shaggy (tidak ada noda kering yang tersisa). Ratakan ke dalam disk; bungkus dalam plastik dan dinginkan sampai keras, setidaknya 2 jam dan hingga 2 hari ke depan.

  • Tempatkan rak di tengah oven; panaskan hingga 350 °. Gulingkan adonan di atas permukaan tepung ringan ke ronde 14 “. Pindahkan adonan ke panci. Angkat pinggiran dan biarkan adonan merosot ke dalam wajan, lalu tepuk-tepuk ke sudut dan di sekitar sisi-sisi wajan. Smooth out adonan agar tidak menggumpal. t memiliki lipatan atau lipatan dan potong hingga tepat di bawah lingkaran. (Simpan sisa potongan apa saja untuk menambal.) Beku hingga sangat keras, sekitar 20 menit.

  • Buat adonan dengan 2 lapis kertas roti yang tumpang tindih dan isi dengan bobot pie atau kacang kering (idealnya langsung sampai ke tepi; menjinjing pantry untuk kacang tua kering dan nasi agar Anda bisa sampai di sana). Panggang sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan di sepanjang tepi (mengintip di bawah perkamen), 60–75 menit. Hati-hati angkat perkamen dan bobot pai. Jika diperlukan, tempelkan retakan apa pun dengan adonan sisa yang sudah dipesan dan panggang kulit hanya sampai tambalan buram, sekitar 5 menit. Biarkan kerak dingin.

Filling dan Assembly

  • Kurangi panas oven hingga 325 °. Panaskan minyak dalam wajan besar di atas sedang. Masak bawang merah dan bawang putih, aduk sesekali, hingga lunak, sekitar 5 menit. Tambahkan brokoli dan masak, aduk sesekali, sampai renyah-empuk, sekitar 5 menit. Tambahkan daun chard Swiss dan masak, aduk sering, sampai layu, sekitar 2 menit. Biarkan dingin. Aduk feta dan cheddar.

  • Kocok telur, kuning telur, krim, dan setengah-setengah dalam mangkuk sedang hanya untuk digabungkan. Campur daun bawang dan garam; musim dengan lada. Gosokkan campuran sayuran ke dalam kulit, lalu tuangkan dengan hati-hati ke dalam campuran telur. Bake quiche sampai pengisian berwarna coklat kecoklatan dan diset di permukaan tetapi sedikit goyah di tengah inci atau dua, 75–90 menit. Biarkan quiche mendingin di panci sebelum mengentalkan dan mengiris.

  • Lakukan Ke Depan: Quiche dapat dipanggang 2 hari ke depan. Tutup dan dinginkan.

Resep oleh Diadaptasi dari Semua yang Saya Ingin Makan. Hak Cipta © 2016 oleh Jessica Koslow. Diterbitkan oleh Abrams Books.

,

Foto oleh Claire Cottrell

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 640
Lemak (g) 51
Lemak Jenuh (g) 30
Kolesterol (mg) 340
Karbohidrat (g) 30
Serat Makanan (g) 1
Total Gula (g) 4
Protein (g) 16
Sodium (mg) 590