Branzino Utuh yang Dimasak Babi dengan Kentang, Tomat, dan Zaitun

Bahan

  • Semprotan minyak sayur antilengket
  • 1 1/4 pon kentang russet, kupas, potong melintang menjadi rusuk setebal 1/4 inci
  • 2 1/2 sendok makan minyak zaitun extra virgin, dibagi
  • 1 sdt cincang segar thyme
  • 2 13 hingga 14-ons branzino (loup de mer) atau striped bass, bersisik, patah hati
  • 6 tangkai marjoram segar
  • 1
  • 4 irisan lemon tipis, dibelah dua
  • 1/4 cangkir anggur putih kering
  • 1/4 gelas air
  • 2 sendok teh jus lemon segar
  • 12 zaitun Kalamata utuh
  • 12 tomat ceri, dibelah dua
  • 2 sendok makan kacang pinus, panggang
  • Fleur de sel

Persiapan Resep

  • Panaskan oven hingga 350 ° F. Semprotkan loyang berbingkai dengan semprotan anti-lengket. Aduk kentang dan 1 sendok makan minyak pada lembaran; taburi dengan thyme, garam, dan merica. Panggang sampai hampir lunak, sekitar 12 menit; menyisihkan.

  • Pertahankan suhu oven. Taburi ikan di dalam dan keluar dengan garam dan lada. Isi masing-masing dengan tangkai marjoram dan irisan lemon. Atur ikan dalam loyang kaca 13x9x2 inci. Tuangkan anggur, 1/4 cangkir air, dan jus lemon. Gerimis dengan 1 1/2 sendok makan minyak.

  • Panggang ikan 15 menit. Sebarkan zaitun dan tomat di sekitarnya. Selipkan kentang cadangan dan taburi kacang. Terus panggang sampai ikan hanya buram di tengah, sekitar 20 menit lagi. Taburi dengan fleur de sel.

Foto oleh Craig Cutler