Bra Domba Braised dengan Adas dan Oranye

Domba bahu memiliki kandungan lemak yang besar dan kaya (tidak basi) rasa, yang membuatnya ideal untuk rebis yang terinspirasi rempah-rempah khas Mediterania ini..

Bahan

  • 3 pon bahu domba tanpa tulang, lemaknya dipangkas, dipotong menjadi 8 bagian
  • Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
  • 2 sendok makan minyak zaitun
  • 1 bola adas, potongan kasar
  • 1 bawang sedang, dicincang kasar
  • 1 kepala bawang putih, dibelah dua
  • 1 cangkir anggur putih kering
  • 1 oranye (dengan kulit), potong-potong
  • 2 daun salam
  • 1 batang kayu manis
  • 1 14,5-oz. dapat mengupas seluruh tomat
  • 3 cangkir kaldu ayam rendah sodium
  • 2 sdm molase delima (opsional)
  • Ketimun-Dill Tzatziki (klik untuk resep) dan Three-Herb dan Red Onion Salad (untuk disajikan; klik untuk resep)
  • Westward Pita Bread (klik untuk resep) atau roti pita yang dibeli di toko

Persiapan Resep

  • Panaskan oven sampai 325 °. Tepuk domba kering; bumbui dengan garam dan lada. Panaskan minyak dalam oven Belanda atau panci berat besar lainnya di atas api sedang-tinggi. Masak domba, sesekali diputar, sampai kecoklatan di semua sisi, 6-8 menit; transfer ke piring.

  • Tambahkan adas, bawang, dan bawang putih ke panci yang sama dan masak, aduk terus, sampai berwarna cokelat keemasan dan lunak, 6-8 menit. Tambahkan anggur dan didihkan, sisa potongan coklat. Kurangi panas dan didihkan hingga berkurang setengahnya, 6-8 menit.

  • Tambahkan jeruk, daun salam, batang kayu manis, tomat, dan kaldu bersama domba ke panci. Bawa ke panci, tutup panci, dan transfer ke oven. Braise hingga lamb adalah fork-tender, 1 ½ – 2 jam. Pindahkan domba ke piring yang bersih.

  • Saring cairan memasak melalui saringan halus ke dalam mangkuk besar; kembali ke pot. Didihkan, kurangi panas, dan didihkan sampai tebal dan lembut, 20–30 menit.

  • Aduk molase delima, jika menggunakan, dan kembalikan domba ke panci dan masak, aduk hingga melapisi, sampai dipanaskan. Sajikan domba dengan Ketimun-Dill Tzatziki, Three-Herb dan Red Onion Salad, dan Westward Pita Bread.

Resep oleh Zoi Antonitsas, Westward, Seattle

,

Foto oleh Peden + Munk

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 350 Lemak (g) 14 Lemak Jenuh (g) 4,5 Kolesterol (mg) 105 Karbohidrat (g) 12 Serat Makanan (g) 2 Total Gula (g) 6 Protein (g) 37 Sodium (mg) 290