Borlotti Beans dengan Bawang Putih dan Minyak Zaitun

Bahan

  • 4 pon biji borlotti segar (kacang cranberry), dikupas, atau 2 lb dibekukan atau dikeringkan (direndam semalaman jika dikeringkan)
  • 3 tomat prem, dipotong-potong
  • 10 siung bawang putih yang tidak dikupas
  • 8 daun sage segar (atau 16 kecil)
  • 3/4 cangkir (atau lebih) minyak zaitun extra-virgin
  • Garam laut dan lada hitam yang baru digiling

Persiapan Resep

  • Campurkan kacang, tomat, bawang putih, sage, dan minyak 3/4 cangkir dalam panci sedang. Tambahkan air dingin untuk menutup dengan 1 “(sekitar 2 1/2 cangkir). Didihkan, kecilkan api ke sedang-rendah dan didihkan, sebagian ditutup dan tambahkan air sebanyak 1/4-cupfuls yang diperlukan untuk menjaga kacang terendam, sampai lunak, 35–45 menit untuk segar atau beku dan hingga 1 1/2 jam untuk dikeringkan. Saring semua busa dari permukaan. Bumbui dengan garam, lada, dan lebih banyak minyak, jika diinginkan. DO AHEAD Kacang dapat dibuat 1 hari sebelumnya Biarkan dingin dalam cairan memasak, tutup dan dinginkan. Kembalilah ke suhu kamar sebelum disajikan.

  • Sajikan kacang hangat atau pada suhu kamar.

Resep oleh The River Caf Classic Italian Cookbook oleh Rose Gray, Ruth Rogers Michael Joseph 2009 Hak Cipta Rose Grey

,

Foto oleh David Loftus

Kandungan Nutrisi

Satu porsi mengandung: Kalori (kkal) 450 Lemak (g) 29 Lemak Jenuh (g) 4 Kolesterol (mg) 0 Karbohidrat (g) 34 Serat Makanan (g) 15 Jumlah Gula (g) 1 Protein (g) 14 Sodium (mg ) 85