Blue Cheese Gougères

Bahan

  • 1/4 cangkir anggur putih kering
  • 1/4 gelas air
  • 1/4 cangkir (1/2 batang) mentega tawar, potong dadu
  • 3/4 sdt lada segar
  • 1/4 sendok teh garam
  • 2/3 cangkir tepung terigu
  • 3 telur besar, suhu kamar
  • 1/3 cangkir keju biru Denmark yang ditumbuk halus

Persiapan Resep

  • Panaskan oven sampai 375 ° F. Letakkan loyang besar dengan parchment. Campurkan 5 bahan pertama dalam panci sedang. Didihkan di atas api sedang, aduk sampai mentega meleleh. Aduk tepung; kurangi panas ke sedang-rendah. Aduk dengan penuh semangat sampai campuran membentuk gumpalan adonan besar dan bentuk film di dasar panci, sekitar 1 menit. Hapus dari panas; mendinginkan 5 menit.

  • Sementara itu, aduk telur dalam mangkuk sedang. Mentransfer 1 sendok makan telur kocok ke mangkuk kecil dan cadangan. Tambahkan 1/3 sisa telur kocok ke dalam adonan dalam panci; aduk sampai tercampur dengan baik. Tambahkan sisa telur dalam 2 tambahan, aduk sampai telur benar-benar terserap setelah setiap penambahan (adonan akan lengket). Campur keju biru.

  • Jatuhkan adonan dengan sendok teh ke atas loyang, membentuk sekitar 24 gundukan ukuran walnut dan jarak sekitar 1 inci. Menggunakan sikat pastry, sikat setiap gundukan dengan telur yang disediakan, merata-ratakan ujung runcing.

  • Panggang gougères hingga kembung, cokelat keemasan, dan kering, sekitar 30 menit. DO AHEAD Dapat dilakukan hingga 1 minggu ke depan. Dinginkan sepenuhnya. Tempatkan dalam wadah kedap udara dan simpan dalam freezer. Kocok kembali di atas loyang dalam oven 350 ° F hingga dipanaskan, sekitar 5 menit. Sajikan hangat.

  • Untuk membuatnya lebih mudah untuk menjatuhkan adonan gougère yang lengket ke atas loyang, semprot sedikit sendok dengan semprotan minyak sayur antilengket. Untuk memastikan bahwa gougères sepenuhnya dipanggang, tusuk bagian atasnya dengan pisau tajam kecil. Bagian dalamnya harus berongga dan kering. Jangan ganggu gougères, karena mereka mungkin runtuh.

  • Pesta mewah tidak lengkap tanpa anggur bersoda. Dengan makanan pembuka, cobalah Cristalino Brut Rosé Cava dari Spanyol. The pink ceria garing dan kering dengan rasa berry yang indah. Plus, ini adalah kesepakatan yang luar biasa.

Resep oleh Rick Rodgers

,

Foto oleh Marcus Gaab