Bit dan Wortel Salad dengan Curry Dressing dan Pistachio

Bit yang lebih kecil sangat ideal untuk ini karena putaran akan pas di ujung garpu.

Bahan

  • ½ cangkir pistachio
  • 1 sendok teh ditambah ½ cangkir minyak zaitun
  • Garam halal
  • 1 sendok makan bubuk kari
  • 2 siung bawang putih, diparut halus
  • 3 sendok makan cuka sari apel
  • 1 sendok makan Dijon mustard
  • 4 bit kecil (warna apa saja), dikupas, diiris tipis pada mandolin
  • 4 wortel sedang, dikupas, dicukur memanjang menjadi pita dengan pengupas sayuran
  • Jus lemon (untuk disajikan)

Persiapan Resep

  • Panaskan oven hingga 350 °. Aduk pistachio dan 1 sdt. minyak pada loyang berbingkai; bumbui dengan garam. Panggang, aduk sekali, sampai pistasio berwarna cokelat keemasan, 5–7 menit. Biarkan dingin, lalu cincang kasar.

  • Sementara itu, bawakan bubuk kari dan sisa ½ cangkir minyak ke dalam panci kecil di atas api sedang, aduk sesekali. Biarkan dingin.

  • Campurkan bawang putih, cuka, dan mustar dalam blender, kemudian, dengan motor berjalan, aliran dalam minyak kari. Blender hingga rias sangat halus dan tebal; bumbui dengan garam.

  • Masukkan bit dan setengah saus ke dalam mangkuk sedang; bumbui dengan garam. Diamkan sampai bit melembut sedikit, 8–10 menit.

  • Tambahkan wortel dan sisa saus dan aduk untuk digabungkan; bumbui dengan garam dan jus lemon. Sajikan atasnya dengan pistachio.

  • Lakukan Ke Depan: Dressing Curry dapat dilakukan 2 hari ke depan. Tutup dan dinginkan.

Resep oleh Rebecca Collerton

,

Foto oleh Marcus Nilsson

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 200 Lemak (g) 18 Lem Jenuh (g) 2.5 Kolesterol (mg) 0 Karbohidrat (g) 9 Serat Makanan (g) 2 Jumlah Gula (g) 4 Protein (g) 2 Sodium (mg) 55