Bistecca panggang dengan Saus Ikan Herby

Mengapa Anda mengoles steak dengan saus ikan

Bahan

  • 2 1 ½ “–2” – penatinya steak yang enak (sekitar 6 lb. total)
  • ½ cangkir minyak zaitun extra-virgin, dibagi
  • Garam halal
  • 3 Tbsp. lada hitam yang baru digiling
  • 2 siung bawang putih, diparut halus
  • ¼ cangkir saus ikan
  • 2 sdm. marjoram cincang kasar, rosemary, dan / atau thyme

Persiapan Resep

  • Gosok steak dengan minyak ¼ cangkir; bumbui dengan garam dan taburi merica (hampir menutupi kedua sisi). Diamkan pada suhu kamar 30 menit.

  • Campur bawang putih, kecap ikan, jamu, dan sisa ¼ cangkir minyak dalam mangkuk kecil.

  • Siapkan panggangan untuk panas tidak langsung sedang-tinggi (untuk pemanggang gas, sisakan satu atau dua pembakar; untuk panggangan arang, bara tepi di satu sisi panggangan). Panggang steak di atas panas langsung hingga hangus, sekitar 2 menit per sisi. Pindahkan steak ke panas tidak langsung dan terus memanggang, olesi dengan campuran saus ikan, hingga cokelat seluruhnya, sekitar 5 menit per sisi. Sebuah termometer instan yang dimasukkan ke dalam bagian paling tebal dari steak harus mendaftar 120 ° untuk langka; suhu akan meningkat hingga 125 ° (atau sedang-jarang) saat mereka beristirahat. Pindahkan ke talenan dan diamkan 20 menit sebelum mengiris gandum.

Resep oleh Ignacio Mattos