Best-Ever Barbecued Ribs

Tidak punya apa-apa selain waktu di tangan Anda? Masak ini benar-benar rendah dan lambat. Atur oven pada suhu 300 ° dan mulai periksa tulang rusuk setelah 3 jam. Tapi jangan dipikirkan; mereka akan sangat lembut. Tonton video langkah demi langkah di sini.

Bahan

  • 2½ sendok makan garam halal
  • 1 sendok makan mustard kering
  • 1 sendok makan paprika
  • ½ sendok teh cabe rawit
  • ½ sendok teh lada hitam bubuk
  • 8 pon iga babi bayi kembali (8 rak) atau St. Louis-style spareribs (4 rak)
  • Kaldu ayam rendah garam (opsional)
  • 1 ½ gelas saus barbekyu yang dibeli di toko atau buatan sendiri ditambah lagi

Persiapan Resep

  • Panaskan oven hingga 350 °. Campurkan 5 bahan pertama dalam mangkuk kecil. Tempatkan setiap rak rusuk pada lapisan ganda foil; Taburkan gosokkan seluruh tulang rusuk. Bungkus rak secara terpisah dan bagi di antara 2 lembar roti.

  • Bake ribs sampai sangat empuk tetapi tidak berantakan, sekitar 2 jam untuk punggung bayi dan 3 jam untuk spareribs. Dengan hati-hati membuka rusuk; tuangkan jus apapun dari foil ke dalam cangkir pengukur tahan panas 4 cangkir; jus cadangan. Biarkan rusuk benar-benar dingin. LAKUKAN KE DEPAN: Rusuk bisa dipanggang hingga 3 hari ke depan (rasanya akan lebih berkembang, dan rusuk dingin akan menyatu lebih baik di atas panggangan saat dipanaskan). Tutup dan jus dingin. Bungkus ulang rusuk dalam bentuk foil dan dinginkan.

  • Bangun api sedang-panas di panggangan arang, atau panaskan pemanggang gas sampai tinggi. Tambahkan kaldu atau air ke jus rib, jika diperlukan, untuk mengukur 1 1/2 cangkir. Kocok dengan saus barbekyu untuk berbaur.

  • Grill iga, olesi dengan campuran saus barbekyu dan sering berputar, sampai dicat dan hangus di tempat dan dipanaskan selama 7-10 menit. Transfer ke talenan; potong antara rusuk untuk memisahkan. Pindahkan ke piring dan sajikan dengan saus barbekyu tambahan.

Resep oleh The Bon Appétit Test Kitchen

,

Foto oleh Marcus Nilsson

Kandungan Nutrisi

Satu porsi mengandung: Kalori (kkal) 720 Lemak (g) 26 Lem Jenuh (g) 9 Kolesterol (mg) 335 Karbohidrat (g) 20 Serat Makanan (g) 1 Jumlah Gula (g) 14 Protein (g) 95 Sodium (mg ) 2690

Video terkait

The BA Musim Panas Grilling Manual: Ribs