Berries Gandum dengan Bawang Merah dan Kale

Bahan

  • 1 1/2 cangkir buah gandum
  • 2 bawang sedang, dibagi dua, dibagi
  • 5 tangkai thyme
  • 1 sendok makan garam kosher ditambah lagi
  • 8 sendok makan minyak zaitun, dibagi
  • Lada hitam yang baru digiling
  • 1 tandan kale, bertangkai, daun-daun yang dirobek menjadi 2-inci (sekitar 8 gelas yang dikemas)
  • 1 sendok makan jus lemon segar

Persiapan Resep

  • Gabungkan berry gandum, 1 bawang setengah, tangkai thyme, dan 1 sendok makan. garam dalam panci besar; tambahkan air hingga menutupi 2 inci. Didihkan; kurangi panas hingga sedang dan biarkan mendidih hingga terry gandum cukup empuk tetapi masih tetap kuat untuk digigit, sekitar 35 menit. Menguras; buang bawang dan thyme. Tempatkan buah gandum dalam mangkuk besar; biarkan dingin.

  • Potong sisa 3 potongan bawang melintang menjadi irisan 1/2 inci. Panaskan 1 sdt. minyak dalam tungku besi besar atau wajan berat lainnya di atas api sedang-tinggi; tambahkan bawang. Bumbui dengan ringan dengan garam dan lada. Masak, aduk sesekali, sampai bawang hangus di tempat, sekitar 5 menit. Pindahkan ke mangkuk dengan buah gandum. Tambahkan 1 Tbsp. minyak ke wajan yang sama. Bekerja dalam 3 batch, tambahkan kale dan masak, aduk sesekali, taburi dengan garam dan lada, dan tambahkan minyak yang diperlukan antara batch, sampai hangus di tempat, sekitar 1 menit per batch. Tambahkan ke mangkuk. Taburkan dengan jus lemon dan sisa minyak; melemparkan untuk melapisi. Bumbui dengan garam dan lada.

Resep oleh Oliver Strand

,

Foto oleh Randy Harris

Kandungan Nutrisi

Satu porsi mengandung: Kalori (kkal) 390 Lemak (g) 20 Lemak Jenuh (g) 3 Kolesterol (mg) 0 Karbohidrat (g) 46 Serat Makanan (g) 7 Jumlah Gula (g) 3 Protein (g) 10 Sodium (mg ) 1000