Balsamic Roast Chicken dengan Arugula dan Tomato Salad

Bahan

  • 1/2 cangkir minyak zaitun extra-virgin
  • 3 sendok makan cuka balsamic
  • 2 siung bawang putih, ditekan
  • 4 bagian dada ayam besar dengan kulit dan tulang
  • 1  
  • 8 cangkir arugula (sekitar 4 ons)
  • 2 cangkir tomat ceri (sekitar 10 ons), dibelah dua
  • 1 cangkir serutan keju Parmesan

Persiapan Resep

  • Panaskan oven sampai 450 ° F. Tumis minyak, cuka, dan bawang putih dalam mangkuk kecil untuk berbaur. Bumbui saus dengan garam dan lada. Pindahkan 1/4 cangkir saus ke kantong plastik besar yang dapat ditutup kembali. Tambahkan ayam dan balik untuk melapisi. Biarkan merendam 10 menit.

  • Tempatkan ayam, kulit sisi atas dan masih dilapisi dengan rendaman, ke loyang berbahu. Panggang sampai coklat dan matang, sekitar 25 menit.

  • Sementara itu, gabungkan arugula, tomat, dan keju dalam mangkuk besar. Campur semua kecuali 2 sendok makan sisa saus. Bagilah salad di antara 4 piring.

  • Potong ayam dari tulang. Potongan ayam melintang sedikit diagonal. Tumpang tindih irisan ayam di atas salad masing-masing. Taburi dengan garam dan lada. Taburkan dengan 2 sendok makan saus dan sajikan.

Resep oleh Tim Cole, Hannah Cole