Bakewell Tart dengan Raspberry Preserves

Bahan

Kerak

  • 1 1/4 cangkir tepung terigu
  • 1/2 sendok teh gula
  • 1/4 sendok teh garam
  • 6 sendok makan (3/4 batang) mentega tawar dingin, dipotong menjadi 1/2 inci kubus
  • 3 sendok makan (atau lebih) air es

isi

  • 3/4 cup raspberry mempertahankan
  • 1/2 kacang vanila, belah memanjang
  • 1/2 gelas gula
  • 1/2 cangkir (1 batang) mentega tawar, dilelehkan, didinginkan
  • 4 kuning telur besar
  • 3 putih telur besar
  • 1/4 sendok teh ekstrak almond
  • Sedikit garam
  • 1 cangkir almond Marcona asin panggang
  • Krim kocok yang manis

Persiapan Resep

Kerak

  • Blender tepung, gula, dan garam dalam prosesor 5 detik. Tambahkan mentega. Menggunakan on / off bergantian, potong sampai bentuk makanan yang sangat kasar. Tambahkan 3 sendok makan air es. Blender hingga terbentuk gumpalan lembab, tambahkan lebih banyak air es dengan sendok teh jika adonan kering. Kumpulkan adonan menjadi bola; ratakan ke disk. Bungkus dalam bungkus plastik; dinginkan 1 jam. DO AHEAD Dapat dilakukan 1 hari ke depan. Tetap kedinginan. Lembaskan sebentar pada suhu kamar sebelum menggulung.

  • Panaskan oven sampai 375 ° F. Gulung adonan di permukaan tepung hingga ronde 12 hingga 13 inci. Pindahkan adonan ke wajan 9-inci dengan bagian bawah yang bisa dilepas. Potong semua kecuali 1/2 inci dari overhang dan lipat, menekan adonan untuk datang 1/4 sampai 1/3 inci lebih tinggi dari sisi panci. Bekukan kerak sampai keras, sekitar 10 menit.

  • Kerak garis dengan foil dan kacang kering atau bobot pai. Panggang kerak hingga sisinya diatur, sekitar 25 menit. Hapus foil dan kacang. Lanjutkan memanggang sampai kulitnya pucat keemasan, menusuk dengan garpu jika gelembung-gelembung kerak, 12 sampai 15 menit lebih lama. Dinginkan di rak 30 menit. Kurangi suhu oven hingga 350 ° F.

isi

  • Sebarkan raspberry secara merata di bagian bawah kerak. Gosok biji dari kacang vanili menjadi mangkuk sedang. Tambahkan gula dan campur dengan bagian belakang garpu untuk mendistribusikan biji vanila secara merata. Tambahkan mentega, kuning telur, putih telur, ekstrak almond, dan garam; kocok untuk berbaur. Menggiling almond halus dalam prosesor; aduk menjadi kenyang. Tuang isian ke kerak.

  • Panggang tart sampai kecoklatan di bagian atas dan atur di tengah, 30 hingga 35 menit. Dinginkan di atas rak sampai sedikit hangat, sekitar 45 menit.

  • Push up tart pan bottom untuk melepaskan tart. Sajikan sedikit hangat atau pada suhu kamar dengan krim kocok.

    Resep oleh Tamasin Day Lewis

    ,

    Foto oleh Patricia Heal

    Kandungan Nutrisi

    Satu porsi mengandung berikut: Kalori (kkal) 369,3% Kalori dari Lemak 53,0 Lemak (g) 21,8 Lemak Jenuh (g) 10.8 Kolesterol (mg) 125,9 Karbohidrat (g) 39,2 Serat Makanan (g) 1.4 Jumlah Gula (g) 25,6 Bersih Karbohidrat (g) 37,8 Protein (g) 5.6