Baked Penne dengan Farmhouse Cheddar dan Leeks

Bahan-bahan

  • Mentega 1/4 cawan (1/2 batang)
  • 5 cawan bawang cincang (bahagian hijau dan putih pucat sahaja; kira-kira 5 besar)
  • 1/4 cawan semua tepung tujuan
  • 3 1/2 cawan susu penuh
  • 1 pound keju cheddar tambahan tajam, parut kasar (kira-kira 4 cawan dibungkus)
  • 1 sudu Dijon mustard
  • 1 sudu teh sos lada panas
  • 2 telur besar
  • 1 paun penne pasta

Penyediaan Resipi

  • Mentega ringan 15x10x2-inch baking bread. Melelehkan 1/4 cawan mentega dalam periuk besar yang besar di atas api sederhana. Tambah daun bawang; kacau hingga kot. Tutup periuk dan masak sehingga bawang lembut, kacau sekali-sekala, kira-kira 12 minit (tidak coklat). Membongkar periuk; tambah tepung. Kacau 2 minit. Tambah susu; bawa ke reneh, kacau sering. Tambah keju, mustard, dan sos lada. Kacau sehingga keju cair. Keluarkan dari haba. Sos keju garam secukup rasa dengan garam.

  • Telur kepingan dalam mangkuk sederhana. Secara beransur-ansur pukul dalam 1 saus keju cawan. Masukkan campuran telur ke dalam sos keju dalam periuk.

  • Sementara itu, masak pasta dalam periuk besar air mendidih sehingga hanya lembut tetapi masih teguh untuk menggigit, kacau sekali-sekala. Longkang. Kembali ke periuk.

  • Sikat keju ke dalam pasta dalam periuk. Pindahkan ke hidangan pembakar yang disediakan. DO AHEAD Boleh dibuat 2 jam ke depan. Biarkan berdiri pada suhu bilik.

  • Panaskan ketuhar hingga 400 ° F. Bakar pasta sehingga sos keju menggelegak di sekitar tepi dan beberapa hujung pasta berwarna coklat keemasan, 25 hingga 30 minit.

  • Biar berdiri 15 minit. Hidangkan panas.

  • Tidak seperti mac dan keju klasik, yang dipekatkan oleh roux (campuran tepung dan mentega), ini menggunakan telur untuk membuat kue yang kaya dan kental. Tetapi berhati-hati apabila menambah sos keju panas ke telur; anda perlu memukul sos dalam perlahan-lahan supaya telur tidak mengembang.

Resipi oleh Rick Rodgers

,

Foto oleh Jos Picayo