Baked Fish dengan saus Thai Lemon-Mint

Bahan

  • 1 1/2 cangkir jus lemon segar, dibagi
  • 1 1/2 cangkir daun mint segar cincang, dibagi
  • 1/2 gelas gula
  • 5 sendok teh saus ikan (seperti nam pla atau nuoc nam) *
  • 3 sendok teh jeruk nipis halus diparut, dibagi
  • 1 sendok teh pasta cabai pedas (seperti sambal oelek) *
  • 3 sendok makan minyak jagung
  • 2/3 cangkir serai cincang halus ** (bagian bawah 3 inci sekitar 6 tangkai)
  • 1/2 cangkir bawang merah cincang halus
  • 6 daun pisang, masing-masing daun dipotong menjadi selebar 10 inci, panjang 20 inci ** atau enam lembar kertas perkamen sepanjang 20 inci
  • 6 6-ons fillet halibut (1 1/4 sampai 1 1/2 inci tebal)
  • 6 sendok makan (3/4 batang) mentega tawar, dibagi

Persiapan Resep

  • Aduk 1 cangkir jus lemon, 1/2 cangkir mint, gula, saus ikan, 1 sendok teh kulit lemon, dan pasta cabai dalam mangkuk kecil sampai gula larut. Siapkan saus lemon-mint Thailand.

  • Campurkan sisa 1/2 cangkir jus lemon, 1 cangkir mint, dan 2 sendok teh kulit lemon dalam mangkuk kecil. Atur mint topping ke samping.

  • Panaskan minyak dalam wajan menengah-tinggi di atas api sedang-tinggi. Tambahkan serai dan bawang merah dan tumis sampai bawang merah sedikit melunak dan keemasan, sekitar 6 menit. Keren.

  • Tempatkan 1 daun pisang atau lembaran perkamen di atas permukaan kerja. Taruh 2 sendok makan campuran shallot-sereh yang didinginkan di tengah daun pisang. Tempatkan 1 fillet ikan pada campuran serai pada daun pisang. Taburkan ikan dengan garam dan lada. Atas dengan mentega 1 sendok makan; sendok 2 sendok makan mint topping. Lipat 1 sisi pendek daun pisang di atas ikan. Lipat sisi panjang di. Gulung hingga benar-benar menutup ikan. Ulangi dengan sisa daun pisang, campuran bawang merah, serai, mentega, dan mint topping. DO AHEAD Dapat dilakukan 2 jam ke depan. Dingin.

  • Panaskan oven sampai 450 ° F. Tempatkan paket ikan di atas loyang dan panggang sampai ikan buram di tengah, sekitar 10 menit. Buka ikan dan sajikan dengan saus lemon-mint Thailand.

  • * Tersedia di pasar Asia dan beberapa supermarket.

  • ** Tersedia segar atau beku di pasar Asia Tenggara dan Latin.

Foto oleh Misha Gravenor