Bacon Fat Membuat Tortilla Flakiest, Most Wonderful Flour of Your Life

Penggemar hard-core tortilla jagung itu bisa kejam. Tentu saja itu tidak salah — barang-barang buatan tangan adalah sesuatu yang indah, terutama ketika diisi dengan carnitas yang berair atau nakhoda yang bernoda nanas. Tapi ketika datang untuk chorizo-dan-telur sarapan taco, atau mungkin beberapa steak fajitas melepuh di wajan, tepung tortilla adalah langkah musim panas yang jelas.

Di Fresa’s, di Austin, Texas, Rene Ortiz dan Laura Sawicki menambahkan lemak bacon ke tortilla mereka untuk membuat versi tortilla tepung yang lebih lembut dan sedikit lebih tebal yang sudah Anda kembangkan. Jangan membuang emas cair itu setelah membuat sarapan. Daging itu telah meninggalkan bom rasa untuk tortilla masa depan kita. Itu membuat lemak meminjamkan tekstur ekstra-serpihan ke tortilla buatan sendiri ini, tetapi Anda juga bisa menggunakannya untuk merebus sayuran atau menyikat ayam panggang.

daging babi asap fat tortilla
Foto oleh Michael Graydon + Nikole Herriot

Setelah daging babi renyah telah dimakan saat sarapan, luangkan waktu di sore akhir pekan untuk menggulung kumpulan tortilla Anda sendiri untuk beberapa taco, fajita, atau bahkan konstruksi quesadilla. Anda juga bisa menggandakan resepnya, mengundang sekelompok teman, dan mengubahnya menjadi sesuatu yang besar. Pastikan untuk menyimpannya segar di bawah handuk dapur yang lembab, sebelum Anda mengisinya dengan ikan goreng untuk taco. Setelah tamu Anda menggigit, tidak perlu waktu lama untuk mengonversi penganut jagung ke sisi makanan yang berderak dan bacon-y.

taco nortenos with bacon fat flour tortillas
Michael Graydon + Nikole Herriott

Dapatkan Resep: Tacos Norteños dengan Bacon Fat Tortillas