Babi Daging Babi Kurobuta

Bahan

  • 1 sendok makan cabai Aleppo *
  • 1 sendok makan paprika manis Hungaria
  • 2 sendok teh garam kosher kasar
  • 2 sendok teh merica hitam Malabar utuh, baru digiling **
  • 1 sendok teh cincang bijak segar
  • 4 kurobuta / tulang dalam daging babi rusuk Berkshire (1 1/4 sampai 1 1/2 inci tebal; masing-masing 10 hingga 12 ons)
  • 5 sendok makan minyak zaitun, dibagi
  • 1/3 cangkir tepung terigu
  • 1  
  • Braised Bacon, Pomegranate, dan Pine Nut Relish (klik untuk resep)

Persiapan Resep

  • Campur cabai Aleppo, paprika, garam kasar, bubuk lada Malabar, dan bijak segar dalam mangkuk kecil. Sikat daging babi di kedua sisi dengan 2 sendok makan minyak. Taburkan dengan murah hati dengan semua campuran bumbu; tekan untuk menempel. Sebarkan tepung di atas piring. Mengeruk daging babi dengan tepung; kibaskan kelebihan.

  • Panaskan 3 sendok makan minyak dalam wajan tahan oven besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan daging babi dan masak hingga coklat, 3 menit per sisi. Pindahkan wajan ke oven dan panggang sampai termometer yang sudah dibaca dengan cepat dimasukkan ke pusat daging babi, masukkan 145 ° F, sekitar 10 menit.

  • Sajikan daging babi dengan Braised Bacon, Pomegranate, dan Pine Nut Relish.

Resep oleh Bruce Aidells, Nancy Oakes

,

Foto oleh Pornchai Mittongtare