Ayam rebus ala Maroko dengan Artichoke Hearts and Carrots

Terinspirasi oleh rasa Maroko, resep rebusan ayam ini sangat harum saat memasak.

Bahan

  • 3 sendok makan minyak zaitun
  • 2 bawang, dipotong
  • 6 siung bawang putih, cincang
  • 1 sendok makan ketumbar
  • 1 sendok makan jinten bubuk
  • 1 sendok makan paprika
  • 1 sendok teh kunyit
  • 4 cangkir kaldu ayam rendah garam
  • 1 sendok teh parutan lemon halus
  • 2 1/2 pon tanpa kulit, dada ayam tanpa tulang, dipotong menjadi 1 inci kubus
  • 1 pon jantung artichoke bayi beku
  • 1 pon wortel, kupas, diiris
  • Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
  • Kuskus kukus
  • Daun peterseli cincang

Persiapan Resep

  • Panaskan minyak dalam panci berat besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang dan tumis sampai lunak dan mulai mengaramel, sekitar 8 menit. Aduk bawang putih dan 4 bahan berikutnya dan masak hingga harum, sekitar 1 menit. Tambahkan kaldu dan kulit lemon dan didihkan. Kurangi panas ke sedang; aduk ayam, hati artichoke, dan wortel; didihkan sampai sayuran lunak dan ayam baru matang, 10–15 menit. Bumbui dengan garam dan lada. Bagilah couscous di antara mangkuk dangkal; sendok rebus dan hiasi dengan peterseli

Resep oleh Jeanne Thiel Kelley

,

Foto oleh Maria del Mar Sacasa