Ayam pemadam kebakaran

Dua bagian ayam tidak akan muat dalam besi cor 10-inci standar, jadi resep ini membutuhkan panci dan loyang. Jika Anda memiliki panci berukuran 14 inci, Anda dapat langsung dari kompor ke oven.

Bahan

  • 4 siung bawang putih, dicincang
  • 2 gelas suling cuka putih
  • ½ cangkir minyak zaitun
  • ¼ cangkir garam kosher
  • 2 sendok makan parsley segar cincang
  • 2 sendok makan paprika
  • 1 sendok makan lada hitam bubuk
  • 1 cangkir minyak sayur, dibagi
  • 1 3½ – 4 pon ayam, dibelah dua

Persiapan Resep

  • Purée bawang putih, cuka, minyak zaitun, garam, peterseli, paprika, merica, dan ½ cangkir minyak sayur dalam blender hingga halus. Tempatkan ayam dalam kantong plastik yang dapat ditutup rapat dan tuangkan bumbu diatasnya. Segel kantong dan ayam dingin 1–3 hari.

  • Hapus ayam dari bumbu dan tepuk kering dengan handuk kertas. Biarkan duduk terungkap pada suhu kamar 1 jam.

  • Panaskan oven hingga 400 °. Panaskan sisa ½ cangkir minyak sayur dalam wajan besi cor besar di atas api sedang. Tempatkan 1 ayam setengah, kulit bagian bawah, di wajan, mengatur wajan lain atau panci berat di atas, dan tambahkan beberapa kaleng untuk menimbangnya. Masak sampai kulit menjadi coklat dan renyah, 15–20 menit. Pindahkan ayam ke rak kawat di dalam loyang berbingkai. Ulangi dengan sisa setengah ayam.

  • Ayam panggang dengan oven, sisi kulit ke atas, sampai matang dan termometer instan yang dimasukkan ke dalam bagian paha yang paling tebal mencatat 165 °, 20–25 menit. Pindahkan ke talenan dan diamkan 15 menit sebelum mengiris.

Resep oleh Lulu & Po, Brooklyn, NY

,

Foto oleh Alex Lau

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 530 Lemak (g) 36 Lemak Jenuh (g) 9 Kolesterol (mg) 155 Karbohidrat (g) 0 Serat Makanan (g) 0 Total Gula (g) 0 Protein (g) 49 Sodium (mg) 730