Ayam Panggang dengan Rebusan Kacang Putih dan Pancetta

Bahan

  • 2 cangkir cannellini kering (kacang merah putih; sekitar 1 pon)
  • 1  
  • 2 sendok makan minyak zaitun
  • 6 potongan kaki-paha ayam utuh
  • 6 ons pancetta (bacon Italia), dipotong
  • 1 daun bawang (hanya bagian putih), potong dadu berukuran 1/2 inci
  • 1 bawang kecil, potong dadu berukuran 1/2 inci
  • 1 tangkai seledri, potong dadu berukuran 1/2 inci
  • 1 wortel kecil, kupas, potong dadu berukuran 1/2 inci
  • 1 bonggol adas kecil, dipotong, dipotong menjadi 1/2 inci kubus
  • 1 daun salam
  • 6 siung bawang putih, dicincang
  • 2 sendok makan pasta tomat
  • 3 sendok makan semua tepung terigu
  • 1 cangkir anggur putih kering
  • 6 cangkir kaldu ayam rendah garam
  • 1 tangkai rosemary segar 6 inci inci, 2 sendok makan rosemary cincang halus
  • 1  
  • 2 sendok makan parsley segar cincang
  • 1 sendok makan kulit lemon yang diparut halus

Persiapan Resep

  • Tempatkan kacang dalam panci besar. Tambahkan air secukupnya hingga 4 inci. Diamkan semalam.

  • Panaskan oven hingga 350 ° F. Panaskan minyak dalam panci tahan oven besar yang berat di atas api sedang-tinggi. Taburkan ayam dengan garam dan lada. Bekerja dalam kelompok, masak ayam sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 7 menit per sisi. Pindahkan ayam ke piring besar. Tambahkan pancetta dan 6 bahan berikutnya ke dalam panci yang sama. Masak sampai sayuran mulai cokelat dan lunak, aduk sering, sekitar 10 menit. Tambahkan bawang putih; aduk 1 menit. Tambahkan pasta tomat; aduk 2 menit. Tambahkan tepung; aduk 1 menit. Tambahkan anggur dan didihkan 1 menit. Tiriskan kacang. Tambahkan kacang ke pot; aduk untuk menggabungkan. Tambahkan kaldu; bumbui dengan garam dan lada. Tempatkan rosemary sprig dan campuran ayam di atas kacang.

  • Pot penutup; transfer ke oven. Rebus sampai ayam dan kacang sangat empuk, sekitar 1 jam. Pindahkan ayam ke piring. Bumbui kacang dengan garam dan lada.

  • Campur 2 sendok makan potongan rosemary, peterseli, dan kulit lemon dalam mangkuk kecil. Bagilah kacang di antara 6 mangkuk dangkal. Masing-masing dengan ayam. Taburi masing-masing dengan campuran parsley dan sajikan.

Resep oleh Papoose Creek Lodge