Ayam Panggang dengan Lemon dan Thyme

Bahan

  • 3 sendok makan thyme segar cincang
  • 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
  • 5 siung bawang putih, dicincang
  • 2 sendok teh parutan kulit lemon
  • 1 ayam panggang 7 pon
  • 1 lemon, dibagi empat
  • 1/4 cangkir anggur putih kering
  • 1 cangkir (sekitar) kaldu ayam rendah garam kalengan
  • 2 sendok teh tepung terigu

Persiapan Resep

  • Panaskan oven hingga 450 ° F. Campurkan 4 bahan pertama dalam mangkuk. Bilas ayam; tepuk kering. Tempatkan ayam dalam panci panggang. Gosok semua kecuali 1 sendok makan minyak bawang putih-thyme. Taburi dengan garam dan lada. Tempatkan lemon di rongga ayam. Ikat kaki dengan tali.

  • Ayam panggang 20 menit. Kurangi suhu oven menjadi 375 ° F. Ayam panggang hingga termometer daging dimasukkan ke dalam bagian paha terdalam paling tebal, sekitar 180 ° F, sekitar 1 jam 15 menit. Angkat ayam dan miringkan sedikit, kosongkan jus dari rongga ke dalam wajan. Pindahkan ayam ke piring saji. Tenda ayam dengan aluminium foil agar tetap hangat.

  • Tuangkan jus pan ke gelas ukur gelas besar. Sendokkan lemak di bagian atas. Tambahkan anggur ke panci; tempat di atas panas tinggi. Bawa sampai mendidih, mengikis bagian yang sudah kecoklatan. Tuang campuran anggur ke dalam gelas ukur dengan jus pan (jangan bersihkan wajan panggang). Tambahkan kaldu ayam secukupnya ke cangkir untuk mengukur 1 1/2 cangkir. Kembalikan campuran kaldu ke panci panggang yang sama. Campurkan tepung ke dalam 1 sendok makan minyak bawang putih-thyme. Kocok ke dalam campuran kaldu. Rebus campuran kaldu dalam wajan panggang set lebih dari 2 pembakar sampai sedikit mengental, sekitar 2 menit. Panaskan campuran jus buah secukupnya dengan garam dan lada. Tuang ke sauceboat. Sajikan ayam, masukkan campuran pan-jus secara terpisah.

  • Tempatkan asparagus di atas piring. Atas dengan campuran fava-jamur dan sajikan.

Resep oleh Janet Fletcher

,

Foto oleh Pornchai Mittongtare