Ayam Panggang dengan Kentang dan Zaitun

Kaki ayam, kentang, dan bintang zaitun Kalamata yang asin di hidangan satu-loyang yang mudah ini.

Bahan

  • 1 daun salam, dilumatkan
  • 1 sendok teh biji adas
  • ½ sendok teh hancur serpih paprika merah; plus lebih untuk melayani (opsional)
  • 1 ½ pon kentang fingerling, dibelah dua
  • ½ cangkir mengadu zaitun Kalamata
  • 4 sendok makan minyak zaitun, dibagi
  • Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
  • 4 kaki ayam (paha dan paha; sekitar 3 lb.)
  • ½ cangkir daun peterseli segar dengan batang lunak
  • 1 sendok teh parutan lemon halus

peralatan khusus

  • Sebuah pabrik rempah-rempah

Persiapan Resep

  • Panaskan oven sampai 450 °. Daun salam, biji adas, dan ½ sdt. serpihan paprika merah di pabrik rempah-rempah sampai ditumbuk halus.

  • Aduk kentang, buah zaitun, 2 sendok makan. minyak, dan setengah campuran rempah-rempah dalam mangkuk besar; bumbui dengan garam dan lada.

  • Tempatkan ayam di atas loyang dan gosok dengan sisa 2 sendok makan. minyak; bumbui dengan garam dan lada, dan gosok dengan campuran rempah-rempah yang tersisa.

  • Atur campuran kentang di sekitar ayam. Panggang sampai kentang matang, ayam matang matang, dan kulitnya renyah, 35–45 menit. Sajikan campuran ayam dan kentang dengan taburan parsley, kulit lemon, dan lebih banyak serpih paprika merah, jika diinginkan; sendok jus di sekitar.

Resep oleh Claire Saffitz

,

Foto oleh Christopher Baker

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 760 Lemak (g) 40 Lemak Jenuh (g) 8 Kolesterol (mg) 315 Karbohidrat (g) 33 Serat Makanan (g) 5 Total Gula (g) 1 Protein (g) 63 Sodium (mg) 460