Ayam Panggang dengan Kentang dan Bawang

Bahan

  • 2 3 1 / 4- 3 3/2-pon ayam
  • 8 ranting rosemary segar kecil ditambah 2 sendok makan cincang
  • 3 siung bawang putih yang dikupas, diiris tipis, ditambah 15 siung bawang putih yang tidak dikupas
  • 2 sendok teh garam laut halus plus tambahan (untuk bumbu)
  • 1 sendok teh lada hitam bubuk ditambah tambahan (untuk bumbu)
  • 2 sendok makan (1/4 batang) mentega tawar, suhu kamar
  • 1/2 cangkir anggur putih kering
  • 1/2 gelas air
  • Semprotan minyak sayur antilengket
  • 3 pon Yukon Kentang emas, dikupas, dipotong menjadi 3/4-inch irisan
  • 2 bawang besar, potong ujung akar menjadi 1/2-inch irisan
  • 1/4 cangkir minyak zaitun extra-virgin

Persiapan Resep

  • Cuci ayam; tepuk kering. Mulai dari ujung leher, geser jari di bawah kulit payudara. Geser 2 tangkai rosemary dan beberapa irisan bawang putih ke setiap setengah payudara. Gosokkan di luar setiap ayam dengan 1 sendok teh garam laut dan 1/2 sendok teh lada. Lipat ujung sayap di bawah; mengikat kaki bersama. Bungkus dalam plastik; dinginkan 4 jam.

  • Posisi 1 rak di rak ketiga dan 1 teratas di sepertiga bawah oven; panaskan hingga 375 ° F. Oleskan 1 sendok makan mentega ke seluruh ayam. Tempatkan ayam, sisi dada ke bawah, pada rak yang dipasang di atas loyang besar. Tuangkan anggur dan air ke loyang.

  • Lapisi loyang besar lainnya dengan semprotan anti-lengket. Aduk kentang, bawang, potongan rosemary, siung bawang putih yang belum dikupas, dan minyak zaitun dalam mangkuk besar; sebarkan sayuran pada lembar yang sudah disiapkan dan taburi dengan garam dan lada. Tempatkan ayam di atas rak oven dan sayuran di rak bawah. Panggang 30 menit. Balikkan ayam; aduk sayuran. Ayam panggang sampai termometer dimasukkan ke dalam bagian paha yang paling tebal, yaitu sekitar 160 ° F, sekitar 45 menit lebih lama. Biarkan ayam beristirahat 15 menit. Lanjutkan memanggang sayuran hingga coklat dan lunak, sekitar 30 menit lagi.

  • Transfer 1 ayam ke talenan; memesan kedua untuk sup (klik untuk resep). Hapus rak dari loyang; mengikis jus pan menjadi mangkuk kecil. Sendok lemak. Mengukir ayam di talenan; cadangan bangkai untuk sup. Atur ayam dan sayuran di atas piring. Sajikan dengan jus pan.

Resep oleh Lora Zarubin

,

Foto oleh Marcus Nilsson

Kandungan Nutrisi

1 porsi mengandung: Kalori (kkal) 573,4% Kalori dari Lemak 42,8 Lemak (g) 27,3 Lemak Jenuh (g) 7.0 Kolesterol (mg) 107,9 Karbohidrat (g) 45,5 Serat Makanan (g) 5.1 Jumlah Gula (g) 6.2 Karbohidrat Bersih ( g) 40,4 Protein (g) 36,1 Sodium (mg) 300,1