Ayam Goreng Panggang dengan Chimichurri Sauce

Bahan

AYAM

  • 1/4 cangkir garam laut halus
  • 2 sendok teh rempah-rempah acar
  • 2 sendok makan madu
  • 1 4 1/2-pon ayam utuh (lebih disukai organik), tulang punggung dibuang dan dibuang, ayam dipotong-potong
  • 1/2 cangkir minyak zaitun extra-virgin
  • 1 buah bawang besar, dipotong
  • 1/3 cangkir potongan basil segar
  • 1/3 cangkir peterseli peterseli Italia yang baru dipotong kasar
  • 2 sendok makan rosemary segar cincang
  • 2 sendok makan cincang thyme segar
  • 1 siung bawang putih besar, kupas

CHIMICHURRI SAUCE

  • 1/4 cangkir minyak zaitun extra-virgin
  • 2 sendok makan cincang basil segar
  • 2 sendok makan cilantro cincang segar
  • 2 sendok makan potongan peterseli Italia segar
  • 1 sendok makan jus jeruk nipis segar
  • 1 sendok makan cuka anggur merah
  • 1/2 siung bawang putih, kupas
  • Sedikit cabe merah yang sudah dikeringkan

Persiapan Resep

AYAM

  • Bawalah 2 cangkir air, 1/4 cangkir garam, dan rempah-rempah pengawet untuk didihkan dalam panci besar, aduk sampai garam larut. Hapus dari panas; tambahkan 6 gelas air dan madu. Dingin dingin ke suhu kamar. Tambahkan ayam ke air asin; biarkan terendam 1 jam pada suhu kamar.

  • Hapus ayam dari air asin dan bilas dengan air dingin; buang air asin. Tepuk ayam kering dengan tisu. Tempatkan ayam dalam loyang kaca berukuran 13x9x2 inci. Campurkan 1/2 cangkir minyak zaitun, bawang merah, basil, peterseli, rosemary, thyme, dan bawang putih dalam prosesor. Blender hingga campuran herbal dicincang halus. Gosokkan ramuan ke seluruh ayam; tutup dan dinginkan setidaknya 4 jam atau semalam.

CHIMICHURRI SAUCE

  • Tempatkan semua bahan dalam prosesor; haluskan hingga hampir halus. Bumbui dengan garam dan lada. DO AHEAD Bisa dilakukan 4 jam ke depan. Penutup; dingin.

  • Siapkan barbekyu (api sedang). Oleskan sisa rendaman ayam, biarkan bumbu masih menempel. Taburkan ayam dengan garam dan lada. Ayam panggang ditutup sampai matang, kadang-kadang berputar, sekitar 30 menit. Pindahkan ayam ke piring. Sendokkan chimichurri. Lewati sisa chimichurri.

Resep oleh John J Jeffries Lancaster PA

,

Foto oleh Andrea Chu

Kandungan Nutrisi

Satu porsi mengandung: Kalori (kkal) 655,5% Kalori dari Lemak 62,3 Lemak (g) 45,4 Lemak Jenuh (g) 10.2 Kolesterol (mg) 179.6 Karbohidrat (g) 2.3 Serat Makanan (g) 0,4 Total Gula (g) 0,4 Karbohidrat Bersih ( g) 1.9 Protein (g) 56,2 Sodium (mg) 229,3