Ayam Bakar dan Udang Kebabs dengan Lemon dan Bawang Putih

Bahan

  • 24 udang besar mentah, tidak dikupas, dipotong (dicairkan jika dibekukan)
  • 12 tender ayam
  • 1/3 cangkir jus lemon segar
  • 2 sendok makan kulit lemon yang diparut halus
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 2/3 cangkir minyak zaitun
  • 1  
  • Bayi selada

Persiapan Resep

  • Benang 4 udang pada masing-masing 6 tusuk sate logam; letakkan di atas loyang berbingkai. Longgarkan 2 ekor ayam pada masing-masing 6 tusuk sate logam; letakkan di atas loyang berbingkai lain. Aduk jus lemon, kulit lemon, dan bawang putih dalam mangkuk sedang; perlahan-lahan mengocok minyak. Bumbunya musim dengan garam dan lada. Tuang rendaman di atas tusuk sate, bagi rata.

  • Siapkan barbekyu (api sedang-tinggi). Aturlah selada di atas piring besar. Panggang ayam sampai matang, sekitar 5 menit per sisi. Panggang udang sampai merah muda di luar dan buram di tengah, sekitar 4 menit per sisi. Hapus kebab dari grill; letakkan di atas daun selada. Sajikan dengan Tomato-Avocado Salsa dan Chipotle Aioli.

Resep oleh Diane Rossen Worthington

,

Foto oleh Victoria Pearson