8 Cara Menggunakan Yoghurt dalam Masak Anda (yaitu, Masukkan ke Semuanya

Obsesi yogurt saya dimulai pada usia dini, ketika ibu saya akan memberikan saya sebuah wadah berisi itu saat saya keluar dari pintu sebagai sarapan “Anda terlambat untuk sekolah”. Baru-baru ini saya telah belajar untuk mencintai varietas Yunani yang lebih tebal dan kaya, tetapi saya tetap menjadi penggemar peluang yang setara (pada kenyataannya, sebagian besar saran saya di bawah ini bekerja dengan bahasa Yunani dan biasa).

Para koki di semua tempat favorit saya membuatnya mudah untuk melanjutkan hubungan cinta ini. Mereka menggunakannya untuk mendandani sayuran, mendinginkan daging pedas, dan mengganti krim tua yang membosankan sebagai topping kocok pada apa yang tampak seperti setiap pencuci mulut. Di Sqirl di Los Angeles, Jessica Koslow wangi dengan jinten, lalu swooshes di bawah kacang hijau melepuh. “Saya menyukainya karena saya selalu menginginkan sesuatu yang menyegarkan dan ringan,” kata Koslow, yang menambahkan dollop untuk mencerahkan dan menyeimbangkan makanan berlemak atau berapi-api.

Mengambil isyarat dari koki seperti Dan Barber di Blue Hill dan sederetan yogurt yang lezat, saya kembali ke cara sarapan yoghurt, tetapi sekarang saya mengaduk bawang merah, mentimun, dan rempah-rempah, bukan buah. Saya juga terinspirasi untuk mencampurnya dengan bawang putih yang baru diparut (Anda akan lupa aioli ada) dan menyajikannya dengan kue-kue pendek (masih dihitung sebagai sarapan!). Ini menjadi seperti minyak zaitun dalam cara saya memasak dan makan, dan bahkan bukan karena semua probiotik itu — meskipun itu bonus yang bagus.

Yogurt, Anda sangat serbaguna:

1. Tingkatkan sarapan Anda
Anda dapat memakannya langsung dari wadah, tentu saja, tapi yogurt juga dihaluskan di atas roti panggang sebagai pengganti mentega, atau sebagai dasar puding chia.

2. Gunakan dalam saus salad
Cukup tambahkan satu sendok makan atau dua minyak zaitun ke sekitar setengah cangkir yogurt, tipis dengan air, lalu bumbui dengan garam dan merica. Jika Anda mau, guling dengan cuka sari dan bawang merah cincang.

3. Ganti mayo Anda
Meringankan salad ayam, dips, atau toasts kepiting pedas.

4. Cobalah dalam rendaman
Enzim dalam yogurt membantu memecah protein, yang melunakkan daging dan ikan. Hasilnya? Ini ideal untuk marinade, terutama yang dengan profil rasa Yunani dan Timur Tengah.

5. Tambahkan boneka ke (hampir) apa saja
Satu sendok makan (atau dua) membuat sentuhan akhir sempurna pada segala sesuatu mulai dari sayuran panggang hingga daging matang hingga telur dengan tumisan sayuran. Ini dingin, sedikit berlemak, dan serbaguna — campurkan bumbu panggang, bumbu, atau cabai untuk menciptakan rasa.

6. Buat labneh penyebaran baru Anda tersebar
Ingat ketika kita semua jatuh cinta pada hummus? Sekarang kita semua menjadi labneh, Yogurt tegang Lebanon.

7. Angkat sebenarnya yogurt beku
Makanan penutup terasa berbudi luhur ketika dikemas dengan probiotik. Dapatkan resep untuk Yogurt-Lime Sorbet di sini.

8. Aduk menjadi sup
Pinjamkan tubuh dan creaminess — tanpa krim — ke sup sayuran seperti wortel atau kembang kol. Aduk sedikit yogurt Yunani tepat sebelum disajikan.

Panduan Pembeli

Karena pilihan yoghurt berlipat ganda, lebih sulit untuk mengetahui apa yang sehat dan apa yang “sehat.” Beberapa aturan:

1. Pergilah ke Yunani
“Plain Greek menawarkan dua hingga tiga kali lipat protein yogurt tradisional, jadi Anda tetap kenyang lebih lama. Itu juga lebih rendah gula dan sodium, ”kata ahli gizi Lauren Slayton, dari Foodtrainers New York City.

2. Lewati tanpa lemak
Bukti bahwa kegilaan bebas lemak memudar: Slayton hanya mendukung lemak penuh dan 2 persen (hanya ingat bahwa lemak penuh lebih tinggi dalam kalori). “Hindari tanpa lemak karena tidak akan membuat Anda tetap kenyang. Plus, Anda perlu lemak untuk menyerap vitamin D, ”katanya.

3. Waspadai faux-gurt
Diperlukan tiga kali jumlah susu untuk membuat yogurt Yunani yang nyata, sehingga beberapa perusahaan mencoba menciptakan konsistensi yang sama dengan menambahkan pengental. Pastikan tidak ada tepung maizena, konsentrat protein susu (MPC), atau tapioka pada daftar bahan.

4. Maniskan sendiri
Anda menginginkan kandungan gula satu digit, yang berarti membeli yogurt tawar dan menambahkan pemanis atau buah alami Anda sendiri. Slayton menyarankan untuk menyimpannya hingga dua sendok teh atau lebih sedikit sirup maple Grade B, madu, atau gula kelapa.

Sarah Z. Wexler

[#### Lihat 28 Resep Yogurt untuk Fans Manis & Gurih

] (http://www.bonappetit.com/recipes/slideshow/yogurt-recipes/?slide=1)