6 Spring Pasta Resep untuk Dapatkan Anda Keluar dari Benteng Selimut Anda

Apa yang membuat pasta musim semi yang baik? Hijau yang mengingatkan Anda bahwa ada lebih banyak untuk hidup dari laptop dan sofa Anda. Rasa sayuran yang cerah dan sedikit pahit untuk membangunkan Anda dari hibernasi. Dan ya, sedikit creaminess dan bobot.

Editor makanan senior Andy Baraghani mengatakan bahwa pasta musim semi harus seimbang, dengan semua bahan menikah dengan cara yang memungkinkan pasta itu sendiri bersinar. Sebuah harmoni kaya karbohidrat, jika Anda mau. Berikut adalah enam resep pasta baru yang mewujudkan semua yang musim semi.

bucatini with swiss chard garlicky bread
Foto oleh Gentl & Hyers

Bucatini dengan Swiss Chard dan Garlicky Breadcrumbs

Ada formula sederhana untuk pasta pantry yang sukses: bawang putih, keju asin, lemak, dan serpihan paprika merah. Bucatini ini memainkan formula itu, menggunakan keripik bawang putih, bukan bawang putih tumis dan cabai Serrano segar, bukan serpih merica. Pengganti kale, jelatang, atau hijau musim semi lainnya yang Anda rasakan saat ini.

pappardelle with chicken ragu
Foto oleh Gentl & Hyers

Pappardelle dengan Chicken Ragú, Fennel, dan Peas

Di semua tingkatan, ini adalah versi ringan dari ragú klasik. Ayam suwir bukan daging merah. Anggur putih bukannya anggur merah. Sedikit rezeki nabati dari fennel dan kacang polong.

Semacam spageti with baby artichokes mascarpone and hazelnuts
Gentl & Hyers

Pasta dengan Baby Artichokes, Mascarpone, dan Hazelnut

Ketika datang ke kacang dalam pasta, kebanyakan orang berhenti di pesto, tapi ada sesuatu yang bisa dikatakan tentang menjauhkan diri dari pengolah makanan. Baraghani berpikir bahwa potongan kacang yang lebih besar menambah tekstur renyah yang sempurna dan menunjukkan bahwa Anda benar-benar percaya pada rasa pasta Anda. Hazelnut yang dihancurkan di sini melakukan itu dengan sempurna, dan tidak membuat kita mulai dengan saus artichoke yang gendut dan lendir. Ini sangat baik Anda hanya bisa membuang pasta dan memakannya polos. Maaf, pasta.

lemony fregola with cockles and herbs
Gentl & Hyers

Lemony Fregola dengan Cockles dan Herbal

Kami ingin mengambil jeda dari program kami yang dijadwalkan secara rutin untuk mengoleskan puisi tentang kerang. Bivalves kecil ini lebih halus (dan kurang asin) dalam bumbu dibandingkan kerang atau kerang, yang membuat mereka sempurna untuk mengelilingi dengan ton peterseli cincang dan basil. Pasta harum, berumput, dan herba, sesuatu seperti penanaman wajah ke rumput yang baru dipangkas, yang entah bagaimana diberi keripik.

Semacam spageti with ramp pesto
Foto oleh Gentl & Hyers

Pasta dengan Ramp Pesto dan Guanciale

Sebuah pesto langsung termasuk yang berikut: kacang, minyak, Parm, bawang putih, dan hijau. Tapi musim semi berarti landai akhirnya kembali ke kota. Baraghani menggunakan umbi ramp sebagai ganti bawang putih dan batang / daun sebagai sayuran.

ricotta-dumpling-dengan-asparagus
Gentl & Hyers

Ricotta Dumplings dengan Asparagus dan Green Garlic

Baraghani ingin memberi penghormatan kepada yang terlambat Judy Rogers (dari Zuni Cafe) dengan anggukan pada kue ricotta-nya yang terkenal. Setelah membuat pangsit serupa di NYC Estela, Baraghani menemukan cara membuatnya di rumah. Hasil akhirnya adalah hidangan sederhana, dengan sedikit bawang putih hijau, asparagus, dan brodo. Ini semua tentang kue. Biarkan mereka memiliki momen mereka. Kemudian, lakukan apa yang seharusnya Anda lakukan dengan semua pasta ini. Melahap mereka.

Dan jika Anda merasa sedikit lebih bernostalgia, kita juga memiliki hal itu:

Linguine dan Clams