Zelena curry svinjetina

Pripremljena curry paste je veliki sastojak prečaca za ovaj recept receptu svinjetine; ona nosi ton okusa i ima vrlo dugi rok trajanja.

Sastojci

File

  • ¼ šalice soje umak
  • 2 žlica svježeg soka od naranče
  • 1 žlica čistog javorovog sirupa
  • 1 žlica prženog sezamovog ulja
  • 1 meso svinjetine (oko 1,5 kg)
  • Košer soli
  • 1 žlica grapeseed ili biljno ulje

Umak i skupljanje

  • 1 žlica plus ½ šalice grapeseed ili biljno ulje
  • 1 medij luk, sjeckani
  • 1 češnjaka od češnjaka
  • ¼ šalice pripremljene zelene curry paste
  • 1 žličicu fino usitnjenog vapna
  • 1 14,5-unca može nezaslađeno kokosovo mlijeko
  • 1 žlica agave nektar
  • 1 žlica svježeg vapnenog soka
  • ¼ šalica cilantro lišća, plus više za posluživanje
  • Nehrđajuće, pržene sjemenke bundeve (pepitas, za posluživanje)

Priprema recepata

File

  • Kombinirajte umak od soje, sok od naranče, javorov sirup i sezamovo ulje u velikoj plastičnoj vrećici koja se može ponovno zatvoriti. Dodajte bjelanjak; zatvoriti vrećicu, istiskujući zrak. Chill, okretanje jednom, 4-12 sati. Izvadite bjelanjak iz marinade i osušite; odbaciti marinadu. Osmijeh lagano solom.

  • Zagrijte pećnicu na 250 °. Zagrijte grapeseed ulje u velikom vatrostalnom tava na srednje visokom. Kuhajte lanac, povremeno se okrećite, sve dok ne smeđe na sve strane, oko 5 minuta. Prijelaz u pećnicu i pečenje dok se trenutno očitani termometar umetne u najdeblji dio registarske liste 130 °, 20-25 minuta. Prijelaz na ploču za rezanje; ostavite najmanje 10 minuta prije odrezivanja.

Umak i skupljanje

  • Dok meso kuha, zagrijte 1 žlica. ulje u velikom tavanu iznad medija. Kuhajte luk i češnjak, često miješajući, sve dok ne omekšate, oko 3 minute. Dodajte curry tijesto i vapno zest i kuhati, stalno miješajući, sve dok paste tijesto je zamračena u boji i vrlo mirisna, oko 4 minute. Dodajte kokosovo mlijeko, pecite i kuhajte dok se ne smanji za pola, 20-25 minuta. Pustite curry smjesu cool.

  • Prijenos curry mješavine za miješalica i dodati agave, sok od limete, ¼ šalica cilantro, i 2 žlice. voda; pomiješati do vrlo glatke. Kod pokretanja motora, dodajte ostatak ½ šalice ulja u ravnomjerni tok; pomiješati dok umak nije gusta i emulgiran. Prebacite u malu posudu i zagrijavajte na mediju samo dok se ne zagrije.

  • Poslužite svinjetinu preko umaka na vrhu s cilindrom i sjemenjem bundeve.

  • Naprijed: Umak se može napraviti 1 dan unaprijed. Pokrijte i ohladite.

Recept by Root Down, Denver, CO

,

Fotografije korisnika Laura Murray

Nutritivni sadržaj

Kalcij (kcal) 830 Masnoća (g) 69 Zasićena mast (g) 25 Kolesterol (mg) 95 Ugljikohidrati (g) 16 Dijetna vlakna (g) 2 Ukupni šećeri (g) 8 Protein (g) 40 Natrij (mg) 1110