Zelena curry svinjetina

Započnite ovaj recept jedan dan unaprijed; svinjetina je najbolja ako se ostavi marinirati preko noći.

Sastojci

Svinjetina i marinada

  • 1/2 šalice reducirane natrij soje
  • 1/4 šalice svježeg soka od naranče
  • 2 žlice čistog javorovog sirupa
  • 2 žlice prženog sezamovog ulja
  • 2 svinjskog butina (ukupno oko 2 l / 4 pounds)

Sjemenke bundeve začinjene kuminom

  • 1 žlica biljnog ulja
  • 3/4 šalice pšeničnog sjemenki bundeve (pepitas)
  • 1/2 čajna žličica sjemena kumin
  • 1 žlica šećera
  • 1 žlica svježeg vapnenog soka
  • Košer soli

Curry umak i montaža

  • 3 žlice biljnog ulja, podijeljeno
  • 1 mala lusta, sjeckana
  • 1 češnjaka, sjeckani
  • 1/4 šalice zelene tajlandske curry paste
  • 1 žličicu fino usitnjenog vapna
  • 1 14 unca može nezaslađeno kokosovo mlijeko
  • 1/4 šalice svježeg cilantro lišća
  • 1 žlica svježeg vapnenog soka
  • 1 žlica (pakiranog) svijetlosmeđeg šećera
  • Kisela sol, svježe mljeveni papar

Priprema recepata

Svinjetina i marinada

  • Kombinirajte umak od soje, sok od naranče, javorov sirup i sezamovo ulje u velikoj plastičnoj vrećici koja se može ponovno zatvoriti. Dodajte vrećicu za svinjetinu i pečat. Chill, okretanje povremeno, najmanje 8 sati ili do 1 dan.

Sjemenke bundeve začinjene kuminom

  • Toplo ulje u velikom tavu na srednje visokoj vatri. Dodaj sjemenke bundeve i tost, drmanje često, sve dok sjeme nije smeđe, oko 4 minute. Dodajte kumin sjemenke, a zatim postupno dodajte šećer, zatim sok od limete, neprestano bacajući sjeme s rastopljenim šećerom i sokom. Prijenos mješavine sjemenki bundeve na folijski obloženi lim za pečenje; rasporediti i pustiti cool. Začinite solom.

Curry umak i montaža

  • Zagrijati 1 žlica ulja u srednjoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte škampi i češnjak i kuhajte, često miješajući, sve dok ne omekšate, oko 3 minute. Dodajte curry paste i lime zest i kuhajte, stalno miješajući, sve dok mirisno, oko 1 minutu.

  • Dodajte kokosovo mlijeko i pustite da se malo kuhate, miješajući i ukrućujući sve mrljeće od dna posude; smanjiti toplinu i pušiti, povremeno miješati, sve dok smjesa ne bude smanjena za pola, 10-15 minuta. Izvadite iz topline i pustite da se ohladi.

  • Premjestite smjesu kokosovog mlijeka u mješalicu. Dodajte cilantro, sok od limete, smeđi šećer i 2 žlice vode i pomiješajte dok ne postane glatka. S motorom trčanje, skočiti u preostalih 2 žlice ulja i pomiješati dok kremasti. Umak za vrijeme currya s solju i paprom, vratite se u tavu i pokrijte da se zagrijavate.

  • Pripremite roštilj za srednje visoke topline. Ukloni svinjetinu iz marinade; suho. Kuhajte svinjetinu, okrećući se često, sve dok termometar koji je trenutno u očitanju umetnut u centar registrira 140 °, 15-20 minuta. Ostavite 10 minuta.

  • Slice svinjetine i poslužite s umakom od currya i sjemenjem bundeve začinjenog od kumin.

  • DO PREDSTAVLJANJA: Umak od zobene kumin i curry umak može se napraviti 1 dan unaprijed. Spremite sjemenke bundeve hermetički na sobnoj temperaturi. Pokriti i umak od cureta.

Fotografije korisnika Matt Duckor

Nutritivni sadržaj

8 obroka, 1 porcija sadrži: Kalorije (kcal) 490 Masnoće (g) 33 Zasićene masnoće (g) 13 Kolesterol (mg) 85 Ugljikohidrati (g) 14 Dijetna vlakna (g) 2 Ukupni šećeri (g) 6 Protein (g) 36 Natrij (mg) 880