Zamrznuta rajčica i juha od kruha

Ovo je savršen recept za napraviti kada ste kupili previše rajčice na tržištu i počinjete pokazivati ​​svoju dob.

Sastojci

  • Puno svježeg bosiljka
  • 1 glavu češnjaka, odvojene češljeve, oguljene
  • 2 unci parmezan s korom
  • 3 kriške debele dane ili ustajale kruh u prirodi zemlje s koricama, rastrgane u komade od 1 inča (oko 4 šalice)
  • ⅓ šalicu maslinovog ulja, plus više za sjeckanje
  • Kisela sol, svježe mljeveni papar
  • 3 funti zrelih rajčica (bilo koja sorta osim rajčice rajčice će raditi), usitnjena, izrezana u velike komade

Priprema recepata

  • Pluck bazil ostavlja iz stabljike. Stavite stabljike i sve veće ili ne tako lijepe lišće u veliku tavu, zajedno s 2 ili 3 veće češnjake; prekriti s 3 šalice vode. Spustite ostale manje, ljepše lišće bosiljka. Izrežite parmezanu od kora i dodajte kora za jelo; stavite sir na stranu. Dovedite tekućinu na golu gušavu mješavinu preko srednje topline, a zatim smanjite toplinu, pa se smjesa isparava. Ostavite sastojke strmom dok pokrenete juhu.

  • Zagrijte pećnicu na 375 ° (ako imate pećnicu za toster, koristite ga). Proširite 1 šalicu kruha na malom obloženom limu za pečenje, lagano ispirajte uljem, dodajte sol i papar i bacajte u kaput. Prerada dok su rubovi oštri, ali centri još uvijek žvakaju, 8-10 minuta; odložite križane.

  • U međuvremenu, isjeckajte preostale češnjake. Zagrijte ulje ulja u srednjoj posudi na sredini i kuhajte češnjak povremeno miješajući dok ne postane ravnomjerno zlatno smeđe i omekšajte oko 2 minute. Začinite velikodušno solju i paprom. Dodajte rajčice u lonac i kuhajte, energično miješajući s drvenom žlicom od sada i onda, sve dok sokovi od rajčice ne piju, 6-8 minuta. Okusite i sezite s više soli i papra, a zatim dodajte još 3 šalice kruha. Miješajte kaput, zatim iscijedite bazil baze u smjesu rajčice i pustite da se pirjate. Kuhajte, povremeno miješajte, dok se kruta ne raspadne u porridgelike teksturu i juha je baršunasta i gusta, 10-12 minuta. (Šipka pomaže u lomljenju kruha u manje komade, ako vam se sviđa juha rustikalna, držite se žlicom. Ako želite da bude vrlo glatka, upotrijebite miješalicu za uranjanje.)

  • Fino rešetkom rezervirajte parmezan i napunite polovicu u juhu zajedno s rezerviranim bosiljkom. Kuhajte, promiješajte, dok juha zadebljala i izgleda sjajna, oko 2 minute. Okusite i sezite s više soli i papra po potrebi.

  • Podijelite juhu među zdjelama i vrhu s rezerviranim krutonima, preostalim parmezanom i prosijanjem ulja.

Recept by Carla Lalli glazba