Začinsko latice cvjetača s Za’atarom Aiolijem

Sastojci

  • 7 1/2 šalice 1 – 1 1/2-inch cvjetovi cvjetača (od 2 srednje glave)
  • 2 češnjaka, sitno sjeckani
  • 1/4 šalice sjeckani svježi talijanski peršin
  • 1/4 šalice sjeckani svježi kopra
  • 1/2 šalice plus 2 žlice fino suhih neželjenih krušnih mrvica
  • 1 1/2 žličice praha za pecivo
  • 3/4 čajne žličice soli
  • 1/2 čajna žličica tla Aleppo papar ili kajenne papar
  • 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
  • 2 do 3 velike jaja
  • Maslinovo ulje (ne ekstra djevičansko) za prženje
  • Za’atar Aioli (izborno)

Priprema recepata

  • Kuhajte cvjetača u velikom loncu kipuće slane vode do vrlo nježne, oko 10 minuta. Ocijedite i ohladite.

  • Dodajte češnjak i polovicu cvjetača u procesor; pomiješajte dok ne postane glatka. Dodajte preostali cvjetaču, peršin i kopar. Pulse dok se cvjetača ne savija i smjesa je još uvijek malo komadna. Prijelaz u veliku zdjelu. Pomiješajte u krušnim mrvicama, prašak za pecivo, sol, alepski papar i crni papar. Beat 2 jaja u maloj zdjeli; miješati u tijesto. Ako je tijesto suho, tukli preostalih 1 jaje u istoj zdjeli da biste se pomiješali i pomiješali u tijesto po žličicama pa sve do vlažnih, ali ne i tekućih oblika. DO AHEAD Može se napraviti 1 dan unaprijed. Pokrijte i ohladite.

  • Dodajte dovoljno ulja na tešku veliku tavu kako biste donijeli dno velikodušno; topline preko srednje visoke topline. Radite u serijama, ispustite 1 žlica za svaku latke u tavu; poravnati na 1 1/2-inčni krug. Kuhajte do zlatne boje, po potrebi dodajte ulje i podešavajte toplinu ako brzo smeđe, oko 2 minute po strani. Prijelaz na obrubljene ploče za pečenje. DO AHEAD Može se napraviti 2 sata unaprijed. Pustite da stojite na sobnoj temperaturi.

  • Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Pecite latke otkrio dok se ne zagrije, oko 10 minuta. Poslužite latkes s AIOLIMA, ako želite, ili pospite za’atarom i poslužite.

Recept by Jayne Cohen

,

Fotografije korisnika Levi Brown