Začinjeni jabučni jabukovići

Smanjivanje jabukovača pojačava okus, kaže Sean Rembold, kuhar u Marlow & Sons, u Brooklynu, dodajući: “Tu je i aromaterapija koju dobivate od pirjanja jabukovača.”

Sastojci

  • 1 galon jabučnog jabučica, po mogućnosti svjež (tamniji, bolje)
  • 1 žlica cijelog pimenta
  • 1 žlička svježe ribani muškatni oraščić
  • 4 klinčića cijelih klinčića
  • 3 štapića od cimeta
  • 1 grah vanilije, podijeljen po duljini
  • Brandy, Calvados (brandy brandy) ili burbon (opcija)

Priprema recepata

instrukcije

  • Kombinirajte jabukovače, piment, muškatni oraščić, češnja i štapići od cimeta u velikom loncu. Isječak u sjemenu iz vanilije graha; dodajte grah. Dovedite začinsko jabukove samo na pirjati preko srednje topline. Smanjite toplinu do srednje niske i kuhajte samo ispod kuhanja dok se okusi ne miješaju, oko 1 sat.

  • Prosijati jabukove kroz sito u drugu posudu ili toplinu nepropusnu zdjelu; odbaciti krute tvari u sita. Dodajte rakiju po ukusu, ako koristite. Ladle vruće začinjeno jabukovače u čaše.