Zacrnjeni čokoladni kremasti fraki

Inače poznat kao kolačić s trostrukim prijetnjama: rastopljeni, sjeckani i drizzli. Molim.

Sastojci

  • 20 oz. bistra čokolada (najmanje 70% kakao), sjeckana, podijeljena
  • ¼ šalice sveobuhvatne brašna
  • 1 ½ žličice praha za pecivo
  • 1 čajnu žličicu košer soli
  • 1 ½ šalice (pakiranog) smeđeg šećera
  • ½ šalica (1 štapić) bez slanog maslaca, sobnu temperaturu
  • 4 velika bjelanjka
  • 2 žlice crème fraîche ili kiselo vrhnje

Priprema recepata

  • Postavite police u donjoj i gornjoj trećini peći; prethodno zagrijati do 325 °. Zagrijte 8 oz. čokoladu u toplotnoj zdjeli postavljenoj na lonac za piće vode (zdjela ne smije dodirivati ​​vodu), miješajući dok se ne otopi čokolada; neka malo ohladi. Rezervni lonac za topljenje više čokolade za glazuru.

  • Napunite brašno, prašak za pecivo i sol u maloj zdjeli; Staviti na stranu. Koristeći električnu mješalicu na srednje velikoj brzini, pobijedite smeđi šećer i maslac dok ne postanu lagani i soi, oko 4 minute. Dodajte bjelanjke i crme fraîche i tukli sve dok ne budu u kombinaciji. Smanjite brzinu na nisko i postupno miješajte u otopljenoj čokoladi; rezervni čokoladni zdjelu. Pomiješajte u suhim sastojcima samo da ih kombinirate; fold u 8 oz. sjeckana čokolada. Pokrijte i ohladite tijesto dok ne ostanete, najmanje 30 minuta.

  • Ispustite listove žličica tijesta na ploče za pečenje obložene pergamentom, razmak od 2 “apart. Pecite kolačiće, rotirajući listovi na pola puta, sve dok se rubovi ne postave, ali centri su još uvijek lagano mekani, 15-20 minuta. Neka se kolačići ohlade na plahtama za pečenje 5 minuta. Prijelaz na žičane police i pustiti da se ohladi.

  • Ostajte preostalih 4 oz. čokolada u rezerviranu zdjelu postavljenu na rezervirani lonac vruće vode. Neka čokolada lagano ohladi, a zatim umočite ili ispucajte kolačiće čokoladom po želji. Pustite da sjedne dok se ne uspostavi čokolada, 15-20 minuta.

  • UČINITE: Kolačići se mogu napraviti 2 dana unaprijed; čuvajte nepropusno na sobnoj temperaturi.

Recept by Rick i Michael Mast

,

Fotografije korisnika Tuukka Koski

Nutritivni sadržaj

Kalcij (kcal) 110 Masnoća (g) 7 Zasićena masnoća (g) 4 Kolesterol (mg) 25 Ugljikohidrati (g) 13 Dijetna vlakna (g) 1 Ukupni šećeri (g) 11 Protein (g) 1 Natrij (mg) 65