Yukon zlato cimet korice

Postoje stvarni krumpiri u ovim glatkim listovima cimeta. Pripremljeni kremasti Yukon Golds zadržavaju ove vlažne dodatke.

Sastojci

tijesto

  • 1 funta Yukon zlatni krumpir, oguljena, izrezana u komade od 2 inča
  • 1 žlicu grube košer soli
  • 1/2 šalice slanog maslaca
  • 3 velika jaja
  • 4 1/2 šalice (ili više) nebijeljeno brašno za sve namjene
  • 1/2 šalice tople vode (105 ° F do 115 ° F)
  • 3 1/4 unca envelopes aktivni suhi kvasac (manje od 2 žlice)
  • 2 žlice šećera

punjenje

  • 1 1/3 šalice (pakirane) zlatno smeđe šećer
  • 2 1/2 žlice cimeta
  • 3 žlice nebijeljenog brašna za sve namjene
  • 9 žlica (1 štapić plus 1 žlica) slanutog maslaca, sobnu temperaturu

glazura

  • 2 šalice šećera u prahu
  • 1/4 šalice slanog maslaca, rastopljeni
  • 2 žlice (ili više) cijelog mlijeka
  • 1 žličicu ekstrakta vanilije
  • 1/8 čajna žličica grube košer soli

Priprema recepata

tijesto

  • Kombinirajte krumpir, 2 šalice vode i 1 žlica grube soli u velikom tavanu. Kuhajte dok krumpir nije jako nježan, 15 do 18 minuta. Mash krumpir s vodom u tavi (ne isušivati ​​vodu). Dodajte maslac i kašu dok se maslac ne rastopi. Pecite u jaja, zatim 1 čašu brašna; mljeveno meso do vrlo glatke. Neka krumpir stajati dok jedva mlak, oko 10 minuta.

  • U međuvremenu sipajte 1/2 šalicu toplu vodu u veliku zdjelu mješalice koja je opremljena s pričvršćivanjem lopatice; promiješajte u kvasac i šećer. Neka stajati do pjenastog, oko 10 minuta. Dodajte smjesu krumpira u smjesu kvasca; miješati na maloj brzini sve dok se dobro ne pomiješa, 2 minute. Pomiješajte u 3 šalice brašna, 1 čašu u isto vrijeme, dobro udarajući. Beat dok ne formira ljepljive tijesto.

  • Širite 1/2 šalice brašna na radnu površinu. Iskopajte tijesto na proždiranu radnu površinu. Mijesiti dok tijesto nije glatka i elastična, dodavajte više brašna po žlicama ako je tijesto vrlo ljepljivo, oko 8 minuta.

  • Nosite veliku zdjelicu maslacem. Premjestite tijesto u zdjelu i obratite se kaputi. Pokrijte zdjelu s plastičnom folijom, a zatim kuhinjskim ručnikom. Pustite da se tijesto podigne u toplom bezvremenskom području dok se ne udvostruči volumen, oko 1 sat.

U međuvremenu, popunite

  • Pomiješajte smeđi šećer, cimet i brašno u srednjoj zdjeli. Koristite vilicu, pomiješajte maslac.

  • Postavite stalak u središte peći i zagrijte do 425 ° F. Linija s velikim obrubom za pečenje s pergamentom. Obratite tijesto na dobro obloženu radnu površinu. Namjestite tijesto na 24×16-inčni pravokutnik. Pospite ravnomjerno punjenjem tijesta. Počevši od 1 duge strane, namjestite stroj za žvakanje tijesta, zatvarajući punjenje. Koristite veliki nož umočen u brašno, rezati roll križanjem u 12 komada. Premjestite valjke na ploču za pečenje, razmak između svega oko 3/4 inča. Pokrijte list za pečenje labavo s plastičnom folijom. Pustite da se u toplom bezvremenskom području podigne skoro dvostruko veći volumen, oko 20 minuta (peciva će biti vrlo nabushan).

  • Pecite listove cimeta do zlatne, oko 20 minuta. Cool se kotrlja 10 minuta na ploči za pečenje.

U međuvremenu, napravite glazuru

  • Namazati šećer u prahu, rastopljeni maslac, 2 žlice mlijeka, vanilije i grubu sol u maloj zdjeli. Ako je glazura previše gusta za širenje, po potrebi dodajte više mlijeka za 1/2 čajne žličice. Obrišite glazuru preko toplih valjaka.

Recept by Greg Atkinson

,

Fotografije korisnika Levi Brown