Žuti rajčica Gazpacho s cilantro uljem i avokadom

Sastojci

  • 1 3/4 funti žute rajčice, prepolovljeno
  • 1 šalica sjeckani sjemenki ljušteno krastavac
  • 1 šalica sjeckanog žutog papra
  • 1/2 šalice sitno sjeckani luk
  • 1/2 šalice soka od naranče
  • 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 žlice šampanjaca octa ili bijelog vinskog octa
  • 2 češnjaka, sjeckani
  • 1 medij jalapeño chili s sjemenkama, sjeckani (oko 1 žlica)

  • Cilantro ulje
  • 1 avokado, ljušteno, nasukano, sjeckano

Priprema recepata

  • Stisnite sokove rajčice i sjemenke u sito koji je postavljen preko zdjelice. Pritisnite na sjemenje da biste izvukli sve sokove. Odrezati rajčice. Odvojite 1/2 šalice sjeckane rajčice, 1/4 šalice krastavaca i 1/4 čašice papra.

  • Kombinirajte preostalu rajčicu, krastavac i papriku u procesoru. Dodajte sok od rajčice, luk, sok od naranče, ulje, ocat, češnjak i jalapeño; proces do glatke. Začinite solom i paprom. Prijenos juhe u zdjelu; dodajte rezervirano povrće. Prekrijte i ohladite preko noći.

  • Podijelite juhu među 6 zdjela. Sjeckanje s ciljanim uljem. Pospite avokadom.

Recept by Michael McLaughlin

,

Fotografije korisnika Mark Thomas