Đumbir-češnjak Tofu

Kuhar Rene Ortiz iz Swaya u Austinu, kuha puno tofu za svog mladog vegetarijanskog sina. “On to voli”, kaže Ortiz, “i kako bismo svi mi ga jeli, mora se okusiti kao nešto.” Ortizovo rješenje: Neka porozni tofu umakne okuse mulja Kineski crni ocat i soja umak.

Sastojci

  • ¼ šalice Chinkiang (crna riža) ocat ili balsamic ocat
  • 2 14-oz. blokira izuzetno čvrste tofu, dreniran, svaka odrezana poprečno u 4 komada
  • 2 žlice. palminog šećera ili 3 žlice. svijetlosmeđi šećer
  • 2 žlice. biljno ulje
  • 1 4 “komad đumbir, oguljen, izrezan u tanke šibice
  • 2 češnjaka od češnjaka, tanko rezanih
  • ¼ šalice malo natrij soje umak
  • Svježe liste korijena (za posluživanje)
  • 1

Priprema recepata

info sastojaka:

  • Starinski ocat od crne ljepljive riže i slada, Chinkiang ocat se može naći na azijskim tržištima.

instrukcije

  • Stavite tofu na listove za pečenje s nekoliko slojeva papirnatih ručnika; stavite nekoliko slojeva ručnika na vrh i lagano pritisnite da biste uklonili tekućinu. Stavite tofu u plitku posudu za pečenje.

  • Donijeti ocat, soja umak i palminog šećera u kuhati u malom tavanu, miješajući kako bi se otopio šećer. Prelijte na tofu i obratite se kaputi. Dopustite da ostanete barem jedan sat za mariniranje.

  • Toplinsko ulje u velikom notstick tava iznad srednje visoke. Dodajte đumbir i češnjak i kuhajte, često miješajući, sve do početka smeđe, oko 1 minute.

  • Odvucite tofu, rezervirajte marinadu; pat tofu suho. Dodajte tofu u tavu i kuhajte sve do zlatne sa svih strana, 5-7 minuta (uklonite đumbir i češnjak ako su u opasnosti od gorenja). Dodajte rezervirane marinade u tavu i kuhajte dok se ne smanji marinada i zalijepite tofu, oko 2 minute duže. Prebacite tofu na pladnju, prelijte sok od posudica za žlice i posipajte s korijandrom.

  • UČINITE: Tofu može biti mariniran 8 sati unaprijed. Pokrijte i ohladite.

Recept by Rene Ortiz

,

Fotografije korisnika Hirshemier & Hamilton

Nutritivni sadržaj

Kalcij (kcal) 290 Masnoća (g) 16 Zasićena masnoća (g) 2 Kolesterol (mg) 0 Ugljikohidrati (g) 19 Dijetna vlakna (g) 2 Ukupni šećeri (g) 13 Protein (g) 19 Natrij (mg) 400