Ukrućeno kokosovo smeđe voće s Ruby-Red umakom od brusnica

Sastojci

umak

  • 1 šalicu svježe ili smrznute brusnice (oko 4 unce)
  • 3/4 šalice koktela sok od brusnice
  • Šalicu šalice

nabujaka

  • 2 žlice (1/4 štapić) bezalkoholni maslac
  • 2 žlice brašna za sve namjene
  • 1 1/4 šalice konzervirane nezaslađeno kokosovo mlijeko * (od 13 do 14 unci)
  • 5 žlica šećera, podijeljeno, plus dodatni za prskanje
  • 1 1/2 čajne žličice bijelog rum
  • 3/4 čajna žličica ekstrakta kokosa
  • soli
  • 5 velikih bjelanjaka, sobna temperatura
  • 1/3 šalice slane pocrnio kokos, lagano pržen, ohlađen, zgnječen u male pahuljice plus dodatni prženi zaslađeni pjegavo kokos za ukras

posebna oprema

  • 8 3/4-šalice šećerne kuglice ili ramekins

Priprema recepata

UMAK

  • Dovedite sve sastojke da kuhate u malom tavanu, mješajući dok se šećer ne otapa. Smanjiti toplinu; pirjati dok su bobice mekane, oko 6 minuta. Ulijte smjesu kroz cjedilo postavljenu preko zdjelice, pritijevajući krute tvari da biste izdvojili tekućinu. Odbaciti krute tvari u cjedilu. DO AHEAD Može se napraviti 3 dana unaprijed. Pokrijte i ohladite. Pričvrstite umak prije upotrebe.

nabujaka

  • Rastopiti maslac u srednjem loncu na srednje topline. Dodajte brašno; pomaknite se do mjehurića, ali ne i smeđe, oko 2 minute. Postupno dodajte kokosovo mlijeko; umotati dok se smjesa ne kuha i zadebljava, oko 1 minutu. Ukloniti iz topline; umotati u 2 1/2 žlice šećera, rum, ekstrakta i soli. Prijelaz u veliku zdjelu. Stavite plastičnu foliju izravno na površinu podloge. DO AHEAD Može se napraviti 1 dan unaprijed. Pokriti; odmarati. Donesite na sobnu temperaturu; umotati dok glatka prije nastavka.

  • Maslac osam 3/4-šalice kremastih šalica ili ramekina; pospite sa šećerom, nagnuvši čaše da se potpuno obloži i ispruži sve prekomjerne količine. Stavite čaše na obodnu ploču za pečenje. Koristeći električni mikser, tukli bjelanjke u velikoj zdjeli dok se ne formiraju mekani vrhovi. Postupno dodajte 2 1/2 žlice šećera i tuku dok ne postignete srednje krute vrhove. Dodajte 1/4 bijelaca na bazu kokosa i umotajte dok se ne olakša. Dodajte preostale bjeline u 2 dodatke i preklopite ga gumenom lopaticom. Preklopite u zrnatu toasted kokos. Podijelite smjesu od ovna pripremljenih čaša; glatke vrhove. DO AHEAD Može se napraviti 6 sati unaprijed. Pokrijte i ohladite.

  • Postavite stalak u središte peći i zagrijte do 375 ° F. Pecite juhu do pušenja i počinju smeđe, oko 18 minuta. Prijenos 1 souffle na svaku od 8 ploča. Top s toplim umakom od brusnica i ukrasite s toasted kokos; služe odmah.

Recept by Abigail Johnson Dodge

,

Fotografije korisnika Patricia Heal

Nutritivni sadržaj

Jedan posluž sadrži sljedeće: Kalorije (kcal) 231.9% Kalorije iz masti 49.5 Masnoće (g) 12.7 Zasićene masnoće (g) 10.6 Kolesterol (mg) 7.5 Ugljikohidrati (g) 27.1 Dijetna vlakna (g) 1.0 Ukupni šećeri (g) 23.6 Neto Carbs (g) 26.1 Protein (g) 3.4