Ukiseljene francuske krumpiriće

Pogađanje tih prženih krumpirića u otopini soli i kupusa sezone njima i, kad počnu olako fermentirati, ulijeva ih laganim tangom. Smatrajte čips od soli i ocat, a dobivate pravu ideju.

Sastojci

  • 5 žlice koser soli, plus još
  • 3 £ funti velikog crvenog krumpira, pročišćenog, izrezanog u štapiće debljine ¼ palaca
  • 4 lišće Napa kupus
  • Rice mekinje ili grapeseed ulje (za prženje, oko 6 šalica)

Posebna oprema

  • Termometar s dubokim pržom

Priprema recepata

instrukcije

  • Kombinirajte 5 žlica. soli i 8 šalica vode u veliku zdjelu ili posudu, miješajući sve dok se sol ne otapa. Dodajte krumpir i kupus (krumpir bi trebao potonuti, ali neki od listova kupusa mogu plutati). Pokriti zdjelu i pohraniti na hladnom, tamnom mjestu (kuhinjski ormar ili vilina idealan) 4-6 dana; duže krumpir sjediti, funkier njihov okus će biti. Ocijedite i patrilirajte suhom; odbaciti listove kupusa.

  • Stavite veliku posudu s termometrom i ulijte ulje za mjerenje 3 “gornje strane lonca. Toplinsko ulje je srednje visoke dok termometar ne registrira 325 °. Radite u serijama (želite da krumpir ima mjesta za kretanje), pržite krumpir dok ne kuhate kroz i natječaj, ali ne usmrćen, oko 5 minuta. Koristeći pauk ili žlicu s prorezom, prenesite kolače na papirnate ručnike kako biste ih ispustili dok su gotovi..

  • Zagrijte ulje sve dok termometar ne registrira 375 °. Ponovno radite u serijama, pržite krumpir do hrskavog (rubovi mogu biti smeđi, ali krumpiri će uglavnom ostati prilično lagani), oko 1 minute po seriji. Prijelaz na svježe papirnate ručnike za odvod; posipati solom (zbog slane vode, nećete morati mnogo dodati).

Recept by AL’s Place, San Francisco, CA

,

Fotografije korisnika Michael Graydon Nikole Herriott

Nutritivni sadržaj

Kalcij (kcal) 420 Masnoća (g) 15 Zasićena masnoća (g) 1,5 Kolesterol (mg) 0 Ugljikohidrati (g) 63 Dijetna vlakna (g) 7 Ukupno šećera (g) 4 Protein (g) 8 Natrij (mg) 1830

Povezani video

Trebali biste popiti svoje francuske krumpiriće i ne šalimo se