Tunjevina s krumpirom i krumpirom

Ključ je ključanje tjestenine; to je ono što osigurava da lonac neće biti gusta nakon pečenja. A čips od krumpira dodaju mrvicu na svaki ugriz u ovom novom receptu tune za tune. Ovo je dio BA’s Best

Sastojci

  • ½ šalice (1 štapić) plus 1 žlica neslanog maslaca podijeljenog
  • 12 unce osušene kovrčave jaje rezanci
  • Košer soli
  • 1 veliki luk, sitno sjeckani
  • 1 srednja poriluka, samo bijele i svijetlo zelene dijelove, sitno sjeckani
  • 10 g gljiva (poput kriminala, shiitaka i / ili gumenih gljiva), sjeckani
  • ¼ šalice bijelog vina
  • Svježe mljeveni crni papar
  • 1 žlica Worcestershire umak
  • 2 žličice fino usitnjene timijan
  • ¼ šalice sveobuhvatne brašna
  • 2 ½ šalice domaće piletine ili malo slanina pileće juhe
  • 1 šalicu teških vrhnja
  • 6 unci bijeli cheddar, rešetkani
  • 2 žličice vrućeg umaka (poželjno Tabasco)
  • 2 6-unci jars tonirana ulja, drenirani, slomljeni u male komadiće
  • 2 šalice krumpira
  • 1 limun
  • ½ šalice koplja, grubo sjeckani
  • 2 žlice fino usitnjene bilje

Priprema recepata

  • Zagrijte pećnicu na 400 °. Mastite 13 x 9 “posudu za pečenje s 1 žlica maslaca.

  • Kuhajte jaje rezanci u velikom loncu kipuće slane vode, povremeno miješajući, do vrlo al dente, oko 2 minute. Odvucite tjesteninu; pusti cool.

  • Rastopiti 4 žlice. maslac u velikom tavu na srednje topline. Dodajte luk i poriluk; kuhati, miješati, sve dok mekano, ali ne i smeđe, 8-10 minuta. Povećajte toplinu do srednje visoke i dodajte gljive. Kuhajte, povremeno bacajte, sve dok većina tekućine gljiva nije isparila, 4-6 minuta. Dodajte vino i smanjite dok se tijesto ne skoro usije, oko 2 minute; sezona s solju i paprom. Umiješajte u Worcestershire i timijan.

  • Preostali taljev 4 Tbsp. maslac u srednjem loncu preko srednje niske topline. Namotajte u brašno i kuhajte dok se zlatni roux i izgleda sjajno i glatko, oko 2 minute. Neprekidno pijanjem dodajte pileće zalogaje i pocrnite. Smanjite toplinu na medij i dodajte vrhnje, cheddar i vrući umak; kuhati, miješati, dok se sir ne otopi, oko 1 minute. Začinite solom i paprom.

  • Nježno pomaknite smjesu gljiva, mješavinu kreme, rezanci i tune u veliku zdjelu; okus i po potrebi prilagodite ukusne začine.

  • Prenesite tonu na pripremljenu posudu za pečenje. Pritisnite žetone u tavu tako da stoje uspravno. Pecite lonac sve dok bubnjevi oko rubova i čips početi smeđe, 15-20 minuta. Zest jedna četvrtina limuna preko lonac. Dopustite da sjednete za 5 minuta, a zatim na vrhu s koprlom i bilje.

Recept by Andy Baraghani

,

Fotografije korisnika Alex Lau