Tri-Tip Govedina Stroganoff s divljim gljivama na prženi tijesto

Sastojci

  • 2 žlice (1/4 štapić) bezalkoholni maslac, podijeljeno
  • 5 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno
  • 1 funti svježe divljih gljiva (poput kantena, kamenica, kriminala i raširenih shiitaka), izrezanih u kriške od 1/4 inča
  • Gruba koserska sol
  • 1/4 šalice suhog bijelog vermuta ili suhe Sherry
  • 1/4 šalice crème fraîche ili teške krema za šlag
  • 1 1 1/2 pound tri-tip pečenje, višak masnoća obrubljen, odrezani meso prema zrnu u 1/4-inch-debljine kriške, kriške cut transverzalno u 3-inch duljine
  • 1 šalica tanke kriške lukovine (oko 4 velike)
  • 1 žlica brašna za sve namjene
  • 1 žličica plus 2 1/3 žlice paradajz paste
  • 1 šalicu goveđeg bujona
  • 1/2 čajna žličica mađarske slatke paprike
  • 6 5x3x1 / 2-inčni kriške hrskavog kiselog kruha
  • 1/4 šalice kiselog vrhnja
  • 2 žlice sjeckanog svježeg talijanskog peršina

Priprema recepata

  • Rastopite 1 žlica maslaca s 1 žlica maslinovog ulja u velikom ne stisku tavi na srednjoj vrućini. Dodajte narezane divlje gljive u tavu; pospite kosom kosaricom i paprom i pecite dok gljive ne otpuštaju sokove, oko 6 minuta. Povećajte toplinu do srednje visokog; pecite sve dok gljive nisu nježne i smeđe, oko 4 minute duže. DO AHEAD Može se napraviti 2 sata unaprijed. Ukloni iz vrućine. Pustite da stojite na sobnoj temperaturi.

  • Dodajte vermut na gljive i natočite dok ne isparili, ali još uvijek vlažne, strugajući oko usitnjenih bita, oko 1 minute. Promiješati u crème fraîche; ukloniti iz topline. Sezu za okus s grubom košer sol i papar. Pokriti; Staviti na stranu.

  • Rastopite preostalo 1 žlica maslaca s 1 žlicom maslinovog ulja u drugom velikom notstick tavi tijekom srednje visoke topline. Radite u serijama, dodajte rezane grahove u tavu i pecite samo do smeđe vani, ali još uvijek ružičaste u sredini, oko 30 sekundi po strani. Prenesite rezane grah na ploču; pospite s grubom soli i paprom. Dodajte isjeckane škarpine u istu tavu, smanjite toplinu do sredine i ispili do zlatno-smeđe i nježne, oko 4 minute. Umiješajte u brašnu i 1 žličicu rajčice (smjesa će se nakupiti). Dodajte juhu, papriku i šipku da se pomiješaju, strugajući upaljače. Kuhajte dok se umak malo ne zgusne, oko 2 minute. Umak sezone okusite grubom košer solom i paprom. Ukloniti iz topline; pokrijte i držite toplo.

  • U međuvremenu, predgrijte broilera. Pomiješajte preostale 3 žlice ulja i 2 1/2 žlice paradajz paste u maloj zdjeli da se stavi. Rasporedite krušne rezove u jednodijelnom sloju na obrubljenom limu za pečenje. Pomiješajte smjesu ulja i rajčice lagano preko obje strane kriške kruha. Pecite kruh samo dok lagano nazdravite, pažljivo promatrajte kako ne biste spalili, oko 1 minutu po strani. Rasporedite tijesto na velikom pladnju.

  • Dodajte mljevene kriške i sve akumulirane sokove u salamuru smjesu u tavi; pecite, povremeno uzburkajte, a zatim promiješajte kiselo vrhnje. Ukloni iz vrućine. Odlično kušajte s grubom solju i paprom. Ponovno grije smjesu gljiva na srednjoj vrućini. t

  • Podijelite mješavinu govedine među toasts, a zatim vrh svaka s gljiva smjesu. Pospite peršinom i poslužite.

Recept by Molly Stevens

,

Fotografije korisnika Levi Brown

Nutritivni sadržaj

1 porcija sadrži sljedeće: Kalorije (kcal) 496,6% Kalorije iz masti 56,1 Masnoća (g) 31,0 Zasićene masnoće (g) 11,5 Kolesterol (mg) 88,0 Ugljikohidrati (g) 23,0 Dijetna vlakna (g) 2,7 Ukupni šećeri (g) Carbs (g) 20.3 Protein (g) 31.5